感を取り戻す為にエンゼルパンを作る。他の生徒さんのブログを見ていると、皆さん応用編でエンゼルパンにラムレーズンを入れている。しかし、嫌いなんですよ、レーズン…(´Д` )
そんな物を入れたら食べられなくなるのでオレンジピールでチャレンジ。
東急ハンズで買ったオレンジピール、マーマレードより固めだけど水分が多いので水の量を5g減らした。ただでさえ生地が柔らかいパンなので捏ねるの大変。バターも多いので入れたら何やら生地がまとまらぬ。昨日のチョコチップロールの悪夢がよぎる…
何とか叩いてVでこねて叩いて叩いてそれらしくして一次発酵へ。
ちゃんと発酵してる！ナイス～。
成形して二次発酵前。ええ感じちゃう？
ふむふむ。二次発酵済んで溶き卵とアーモンドで仕上げて焼きますよ！
190℃12分。焼き色がつきすぎるのが悩みだったけど、先生からもうこの焼き色でいいと思ったらアルミを被せればいいと教えて貰ったので、ラスト3分でアルミをカバー。
粉砂糖ふってどや！
試食タイム。オレンジの香りがしてめちゃくちゃウマー( ´ ▽ ` )ﾉ
自画自賛しまくるわ。
最近、失敗続きだったのでほんの少し自信をとりもどしたのでした。
iPhoneからの投稿