今日は9:30スタート。行くと先生が「バターロールを作りますが、希望があればチョコチップロールも作れますよ？」とのお声。
数々のブログで二種類作るという話は事前に知ってたけどついにきたかと先生の挑戦状(？)を受けて立つ事に。
まずバターロールの生地をこねる。私と初級の人がもう一人、復習コースの人と三人でこねこね。
こないだあんぱん復習した時に開眼したこね方の感覚は間違いなかった模様。水分が多いのでベタついてこねるのも大変やったけど、しっとりとしてきたのでバター投入。
エンゼルパンの時にバターを入れるとものすごく不安だと思ってたけど、最近ではバターを入れてもいずれまとまるのが分かってるから不安がない。これも進歩やなあ。
叩いてVでこねて叩いて一次発酵へ。
ふーーと一息つこうと思ったら「じゃあ次はチョコチップロールの生地をこねますね」と先生に言われ、ひえええーーと思いながらまた台へ。チョコチップは水ではなくインスタントコーヒーとスキムミルクで生地を混ぜるので茶色のコーヒー色の生地に。これまた柔らかくこねにくい…
バターを入れる前にしっかりこねておくとバターがまとまりやすくなり食感もいいと。
やっとこさ一次発酵へ。
レシピを二種類書き写していたら「チョコを刻みますね」とまた声がかかり、ミルクチョコをざくざく。またレシピを書いてやっと終わったと一息ついたらバターロールの一次発酵が終わって成形スタート。
バターロールは成形が難しい。涙型の成形て初めてやから先生のお手本を見つつ質問しながら4つ作成。残り2つはドックパン用に成形。その合間を縫ってチョコチップのガス抜き→ベンチタイム。
チョコチップは成形がないからまだ二種類でもマシみたい。一緒にロールパン作ってた人は前回ベーグルとあんぱんの二種類やったみたいでめちゃくちゃ大変やったらしい。それを思えばまだマシか。
バターロールの二次発酵中、チョコチップの生地を長方形にガス抜きし、ココアを振りかけチョコチップをまぶし、くるくる巻く作業。太さを整えてざくざく6等分。形を整え二次発酵へ。
いやー、休む間もないとはこの事でひたすらこねる→発酵→こねる2→発酵→成形→発酵→成形……ふう。
バターロールに溶き卵を塗り、ドックパンはハサミでチョキチョキ切ってグラニュー糖をまぶして焼く。
ハサミ入れる前こんな感じ。
チョコチップも溶き卵を塗ってもう少し発酵させて高さを出し焼きへ。これは写真撮る暇がなかった…
完成したのがこちら。
頑張りましたよ。出来てよかった～。今日で無事に初級コース終了。先生からも「生地の扱い方が上手になりましたね。見てて安心でしたよ～」と言って頂いてめっちゃ嬉しかった！( ´ ▽ ` )ﾉ
頑張ったのが形になってきたかな。先生が生地を触った分だけ上達すると言ってはったのを実感。今月は都合がつかないので来月からいよいよ中級スタート♪
楽しみ♡
iPhoneからの投稿