築地 市場の厨房

客先の部長主催の第5回探訪会。市場の厨房へ。築地市場内のこんなところにお店が？ってところにある。入ると天井が高く黒い壁のステキなお店。真ん中にはオープンキッチン。奥の席でコース料理をいただいた。まぐろの脳天や裏あご、ほほなどのお刺身。コースは最後の鮭のお茶漬けまで海の幸を堪能した。焼酎の品揃えが良かったが、日本酒も珍しいのが揃っていて楽しめた。18時半にはもう満席。予約は必須。朝早くからオープンしているそうなので、いつか朝築地市場に見学に行って、そのあと行ってみたい。