昨日よりも今日、今日よりも明日

帰国中にテレビを見ていて目に留まった言葉。
NHKの「プロフェッショナル 」という番組で、岸田周三というフレンチの若き三つ星シェフを特集していた。

伝統的なフレンチという世界で常に新しいことを考え続け、挑戦し続ける姿に感動。
この姿勢は、仕事において非常に大切だし肝に銘じなくてはならないと思う。

①常に課題を自らに課し、
②細切れの時間を使って解決に至る仮説を考え、
③時間を見つけては実践を繰り返し、
④失敗したらまた別の方法を考える。

これは、プレーヤーとしてとても重要だと思う。
その岸田氏の、モットーとも言うべき言葉が今日のタイトル。


番組では、同時にバルボというフレンチの気鋭のリーダーが現れる。
岸田氏の師匠でもある彼は、とても素晴らしいマネジメントを行っていた。
まさに、チーム・プレイを行うリーダーの鑑。

①良い雰囲気の職場から良い仕事が出来るという考えを徹底し、
②部下とのコミュニケーションを欠かさず、
③一方で自ら考える姿勢を身につけられるようにTPOに応じて態度を変え、
④決して誉めることを忘れない。


素直に感動してしまったのだけれど、仕事上も非常に示唆に富む内容でした。
ここで料理食べてみたいね。東京組、試食レポート求む！

レストラン　カンテサンス