ニョッキ！

ちょっと涼しくなったので

ニョッキを作りました！

ニョッキを捏ねる台は、大切に袋に入れて保管！

ジャガイモも茹でてスペルト小麦粉と合わせ

ジャガイモの水分量によって配合は変わってきます、新じゃがは、水分が多すぎて向かないといわれますが、、、

こんな感じになればオーケーです

良くいわれる「手にくっつかなくなれば」

って感じです、

これを棒状に切り細長く伸ばし、

更に小さく切り

手の平の上でコロコロと丸めて、

フォークの上で転がして、こんな形に🤗

ソースが絡まり易くなるそうです

ソースは、冷蔵庫にあった

パンチェッタ(豚の塩漬け三枚肉)

グワンチャーレ(塩漬け豚の頬の肉)

赤玉ねぎ(今朝市場で購入)

にんにく

唐辛子

ナス

ゆっくりと弱火でパンチェッタとグワンチャーレがカリカリになるまで炒めます🤔

そこにトマトソースと水を加え

更に20-30分煮詰めます🤫🤫🤫

ニョッキを沸騰したお湯で少しづつ茹で

プカプカ浮いてきたら掬い

ソースに順番に入れていきます

出来あがり〜

パルメザンをたっぷりとかけて食べましょう🤗