弘前にて。
高砂さんの天ざる。
お蕎麦は、瑞々しく、ふわっと上品な蕎麦の香りと甘さを感じさせます。蕎麦の表面に薄く水をまとったような瑞々しさは初めての品。
更科蕎麦というのでしょうか。
蕎麦つゆはシンプル。
そして、この海老天。
肉厚で、衣の中で蒸物になっておりました。
海老天の旨みと甘みが封じ込められて、感動的な味に。
店内に貼り紙もなく、古民家の良き佇まいの中、ゆったりとした時が流れています。
お蕎麦、空間全てが丁寧な仕事に満たされて。
幸せなお昼でした。
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