皆さま、ご機嫌麗しゅう存じます
朝夜の涼しさと秋雨前線で、秋らしさを感じるようになってまいりましたね
秋になると大好物の白トリュフが続々と入荷されるのが待ち遠しくて仕方ありません
白トリュフだけではなくトリュフが大好きなのですが、
今回はトリュフパスタが美味しいイタリアンのご報告をいたします
リストランテ ダ バッボ
東京都渋谷区恵比寿南2-1-5
ES215ビルディング6F
営業 18:00〜24:00
かつて青葉台にございました『オステリアダバッボ』が恵比寿に移転して『リストランテダバッボ』としてスタートしました。
看板がなく隠れ家的で、ブラックを基調としたモダンシックなインテリア。
メインはカウンターで、4名用と2名用の個室を設けているようです。
シェフ渡辺 大祐氏
洋食店を営む一家に生まれ育つ
白金イゾラでキャリアをスタート
麻布十番リストランテ キオラの副料理長に就任
その後単身イタリアへ渡り、リストランテ・ラ・ガッリーナ(ミシュラン１つ星)、ラ・クロッツ、ロカンダ・ネル・ボルゴ・アンティコ（ミシュラン１つ星）で修行
シェ・イノで副料理長を務める。
その後再びイタリアへ渡り、ヴィッラ・マイエッラにて修行。
そして2014年より、こちらでシェフを務めておられます。
お料理はまるで日本の会席料理のように、小皿多品で25品以上のお料理が提供されます
自家製ピクルス
左から
グリッシーニ赤パプリカインボルティーニ(中にはツナソース)
オリーブお肉包み
トマトゼリー(上にはクリームチーズ)
ラブボとゆうイタリアのパン
バジル風味のオリーブオイル
トマトとハーブのパンの上に鰯のクロスティーニ
おそらく鰹でしたが、おソースが何だったか…
甲烏賊とスミのつみれ、じゃがいものエスプーマ
こちらもメモが飛んでしまいました💦
バターソースのとうもろこしニョッキ
この日はメモが飛びすぎてしまっています
ごめんなさい💦
花ズッキーニの花の中に何かのすり身が包まれていますね❗️
稚鮎 蓼のソースで
山形さくらんぼ、リコッタチーズムース、パルミジャーノのサラダ
⇩こちらがさくらんぼです
トマトかと思ってしまいました
牛蒡入りミートソース
燻製ネギ、ベシャメルソース、チーズ、パスタ入り
尾崎牛肩ロース
生姜ローズマリーソース
こちらは連れが頂いていた
松阪ポークのグリエ
何やら謎の宝箱が出されましたよー
バターとパルミジャーノ・レッジャーノチーズがベースのパスタにたーっぷりとかけてくださいます
その中身はこちらっ
じゃ〜んっっ
連れがトリュフが苦手な方でしたので、私の方に余分にかけて頂きました嬉しいっ
そして完成
嬉しいっ
リストランテ ダ バッボのスペシャリテ
トリュフの手打ちタリオリーニ
なんとも贅沢な〆でした✨
たくさんのお皿数が供されるのは幸せ指数も倍増しますね
カウンター席はデートでの親密度もUPですし、モダンシックな店内や明るすぎず暗すぎないムーディな照明もオススメのポイントです
本日も最後までのご高覧
嬉しく存じます。
毎度のことながら、
⇩こちらもよろしくお願い申し上げます。
本日も皆様が笑顔溢れる
素敵な１日となりますように✨