みどり館日記

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そば焼酎「ゆきのしずく」の仕込み

２月１２日、そば焼酎「ゆきのしずく」の仕込み作業を体験してきました！
そば生産者６人と一緒に、醸造委託をしている寒河江市の古澤酒造㈱様にお邪魔してきました。

水と米麹、酵母が入った大きな樽に、蒸したそばがどんどん投入されています。
そこをかき混ぜるのですが、結構力が要りました。
しかもこの樽、高さが２メートルくらいあるので、かき混ぜる時は、はしごを登った板の上です。ちょっとひやひや・・・しました（笑）

実は体験前に、古澤酒造の古澤康太郎社長から焼酎のお話をいろいろ教えて頂きました。

芋焼酎や麦焼酎は「減圧蒸留」という方法がとられることが多いそうですが、
（減圧蒸留では気圧や沸点が下がるので、芋や麦の特有の臭みが取れ、蒸留も早く進む）
「ゆきのしずく」は「常圧蒸留」で製造されているんだそうです。
常圧蒸留では手間・時間もかかりますが、その分、そばの風味が残っておいしい焼酎になるとのこと！
「ゆきのしずく」、おいしいわけですね☆　

やっぱりこういう話を聞いたり、蔵元の皆様のお仕事ぶりを拝見していると、愛着が湧きますね！
今回仕込んだ「ゆきのしずく」は秋ごろ（９月？）に販売開始の予定です。出来上がりが楽しみです。

参加してくれたそば生産者の皆さんです。ありがとうございました☆

「田んぼの先生」やってます

５月も下旬となり、ここ庄内地方でも田植えがそろそろ終盤です。

「産直いちば・あんべみれ」に出品しているおいしいお米の生産者、
「中平田ネット産直クラブ」では、毎年、小学生への田植え指導を行っています。

今年は１９日、酒田市内４校の小学校が参加、５年生が手植えをしました！

この泥んこがいいんですよね～！
最初は躊躇していた子どもたちも、いつの間にか夢中になって植えているんですよ。
「苗くださ～いっ！」って続々と催促し始めます。すると協力農家さんたちが、ぽ～んと苗を投げてナイスキャッチ☆
この田んぼでは「つや姫」を植えました。

こうして毎年小学生が体験田植えをできるのも、中平田ネット産直クラブはじめ、多くの協力農家さんのおかげ。代かきや草刈りなどきちんと田んぼを管理して、田植え前には「形つけ」（まっすぐ植えられるよう田んぼの中に格子状の線を入れる作業ですね）をしたり、もちろん丈夫な苗を育てたりと、子どもたちのためにいろいろとしてくれています。この管理作業は秋の稲刈り体験まで続くんですね。
ほんと、ありがたいことです☆

田植え体験に協力した農家さんたちの集合写真を。