こんにちは、栄養士の高橋です。
もう新年になって2週間ですね
あけましておめでとうございます
2024年もミドリ調剤薬局をよろしくお願い申し上げます
さて、お正月料理といえばおせちやお雑煮などがありますね。
日持ちするようにつくられたおせち料理は
保存性を高めるために砂糖や塩がたくさん使われています
また、寒い冬は暖かいスープやみそ汁、麺類などがおいしく、
食卓に登場する機会も多くなりますよね
例えば、みそ汁には1杯で約1.5～２g程度塩分が含まれます。
日本人の食事摂取基準では食塩の摂取目標量は
男性8.0ｇ未満／日、女性7.0ｇ未満／日です。
国が行っている国民健康・栄養調査の令和元年のデータでは
国民1人1日あたりの食塩摂取量は
男性10.9ｇ／日、女性9.3ｇ／日です。
一般的に食塩の摂取量は目標をオーバーしていることが
多いので、減塩を心掛ける必要がありますね
塩分をとりすぎると体がむくんだり、
高血圧などさまざまな病気の原因になります。
塩分摂取量を上手にコントロールするために
減塩のコツをご紹介します。
＜減塩のコツ＞
１．うまみを利用
昆布、カツオ節、キノコ類、ほしえび、乳製品など
うまみ多く含んだ食品やだしを上手に利用すると
濃い味付けでなくともおいしい
２．香辛料や香味野菜を使う
ワサビやからし、カレー粉、生姜、にんにく、しそ、
ねぎなど香りの良い食材を活用
３．酸味を利用する
酢やかんきつ類、トマトなど、酸っぱさがアクセントに
４．油脂でコクをだす
ゴマ油やオリーブ油などを使うとコクがでて
塩分控えめでもおいしい
ナッツやくるみ、ごまなど油脂分の多い食材の
香ばしい香りとコクを利用
５．献立にメリハリをつける
しっかり味のついたものと薄味のものを交互に食べると
物足りなさを感じにくい
が含まれる。
