ママンのおかずを習うシリーズ。
好きな順。
白身魚はさく二本くらい。
塩胡椒。
衣には
薄力粉と片栗粉半々と水
卵白泡立てたのとさっくり混ぜて揚げる。
ソースは…
葱の青い所などのくず野菜。あと生姜を少量の水で煮る。
レモン果汁一個分入れて良い感じだったらとろみをつける。
揚げたてのあつあつにかけたら出来上がり。
これ好きなんだよなぁ。。。
…またしても出来上がりを食べ終わってから気付く私。
今度作ったらこの日記も手直ししましょう。
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ひさびさ手巻き寿司
具は…
きゅうり
かいわれ大根
大葉
錦糸玉子
炙りサーモン
漬けマグロ
烏賊ソーメン
納豆
大葉美味しかったなー。イカは噛み切れなくてチュルチュル出ちゃってた、要改善か。
こないだ寿司屋で食べたトロタクが美味しかったから沢庵も次回は用意しようっと。
◎すし飯
米1合に対して酢20ｃｃ
砂糖と塩少々を抵当に。
手巻きやお稲荷さんの時は煎り胡麻とすり胡麻混ぜるといい感じ。
米 ５合に対して
ささみ ４本
油揚げ ２枚
筍 適当
薄口醤油 100ｃｃ
酒 100cc
(1合20ｃｃ)
１）筍は繊維にそって切り茹でる
２）油揚げは半分に切って裂いてさらに半分。超薄切り(わかんなくなるくらい)
３）鶏肉も細かく切る
４）酒を煮切り醤油を入れる。（鶏が固まらないように）冷めてから鶏肉投入、火が通ってきたら油揚げ、筍を入れて軽く火を通す
５）煮汁を分けて冷まし、炊飯器に入れてから水加減→普通に炊く
６）蒸らしに入ったら具を入れる
７）混ぜて完成。
筍は美味しいです！
何でこんなに美味しいんでしょうか。
我が家のレシピとしてメモ代わりに。