鹿肉ロースト☆

赤池精肉店で鹿肉のロースを購入。

200ｇ位で1200円

安いよね

バーミキュラライスポットで低温調理70度で60分

クレイビーソースに一晩漬けて

柔らかくてとっても美味しい♡

ソースはオランデーヌソースにターメリックとカレー粉を加えたのとメゾンブレモンドのバルサミコ酢

レバーのコンフィと赤玉ねぎとブラックチェリーで作ったマルメラータでタルティーヌ