台はいつものシフォン生地(180度24分)。苺の2段層。
生クリームはいつも動物性と植物性を1本づつ使うのですが、
今回は動物性2本を使用。
デコレーション的には安定感ありだけれど、ちょっと味にコクがありすぎ。
メランジュールロボで自動で泡立てると、あっと言う間に泡立て過ぎになり、
口金なしで絞ることに。
トリコデコールは着色せず、シリコマートフラワー型120度10分で乾燥。
淵が汚い、スケッパーをもっと丁寧にしないと。
そして食べる直前にデコレーションしないとヘタる。
まだまだ反省点満載(；一_一)。
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