今回は クリームもデコレーションも一味工夫をしました
ベースはシフォンケーキ
トッピングの栗は、勝ち栗の殻をむき ブランデーときび砂糖で煮たもの
クリームは生クリーム＋モンブランクリーム
紫の花はシュガーペーストを練って型にはめて
茶色のシュガーレースは、トリコミックスを
シュガーレースマットに刷り込んで作りました
中は2段でモンブランクリームとマロンを敷き、中心の穴は生地とクリームで埋めました
いつもより少し甘めの仕上がり
高さが高すぎてカットすると何切れかは転倒してしまうのが課題です
シフォン生地は いつも卵白4個 卵黄3個を使うのですが
間違って 卵黄も4個使ってしまい 生地が黄みがかって
少し軽さが損なわれていたように思います
