昨日はお友達がうどを採ってきてくださり 週末にいただいたたらの芽と一緒に
天ぷらにしていただきました 山菜の天ぷらはサクサクしていて本当においし～
丸の寿司桶の中は 得意技の蛤の握り寿司
左のお料理は お友達からいただいた猪肉とお野菜の煮物
とっても優しいお味に煮てあり おいしくいただきました
そしてはじめての天然酵母の食パン
全粒粉を配合してあるので褐色をしています
パンの型と生地の量が合っていなかったのか ブッサイクな横長の食パンになりました^^
一次発酵は 朝から夕方まで 屋外で6時間 元の2倍になりました
二次発酵は 日没前後 室内で2時間
二次発酵は思った程膨らまず オープン内で窯伸びするのかなぁと思いきや
そうでもありませんでした
二次発酵の時は気温が下がっていたから もう少し長く放置すべきだったのかなぁ
パンの食感は クラストは薄くてカリっとしていて クラムは全粒粉の味
香りは ほのかにしますが 酵母が金柑と伊予柑であることは
私本人にしかわからない程 弱い香りでした
クロワッサンにはまる人、バケットにはまる人 子供達の笑顔を見るために菓子パンを焼き続ける人
家庭のパン作りには様々なスタイルがあると思います
私の今のライフスタイルから考えると 天然酵母の分野にはまっていくのかなぁ・・
なんて思いながら 講座のカリキュラムの中ではじめてみたものの
残念ながら初回のパンに 何も特別な思いを感じることはありませんでした
特別な魅力を感じる程 酵母の香りや食感を引き出すことができなかったのですね
でも・・ 10年後の私が 今日の記事を読み返した時にどう思うのか
ちょっと覗いてみたい気がします
この記念すべきブッサイクな天然酵母第1号パンは ずっとここに飾っておきましょう^^
そして昨日 給油のついでに立ち寄ったホームセンターで
またお野菜の苗を買ってきました
坊ちゃんかぼちゃ、スープセロリ、セロリ、葉わさび、きゅうり風神、
青紫蘇、枝豆、ししとう、メロン、葉さんしょう
いっぱい買ってきたな～^^
先日買ってきた スイートバジル、きゅうり、じゃがいも、茄子、西瓜、トマト3種類
と一緒に仲良く花壇に並んでくれました
芝生の庭のあちこちに花壇があって野菜がにょきにょき生えている
そんな・・ 変な庭にしてしまったぞ
完全にオーガニックというわけにはいかないけれど
これから秋まで 太陽の力を借りて
安心食材を作って
それでもって お料理を楽しむぞ
