私が、パン作りを始めた時は、スーパーでごくごく普通に売られている、外国産のパン用強力粉を使用していましたが。ある時、国産の小麦粉で作ってみたら、香り、食感、美味しさすべてに感動！
それからは、北海道産のはるゆたか、はるゆたかブレンド、はるよこい.、北のかおりナドナド。粉が違うだけで、同じパンでも、全然味わいが違います。
国産の小麦粉って、20年前は、あまりメジャーでなく、国産はうまく作れない、重く、ふわりしないなど、言われてました。しかしここ10年で随分品種改良されて、外国産に負けない、それ以上の味わいあり、ふんわりもっちりなパンが作れるようになりました～日本人って、お米やお餅のように、もっちりがなじみがあるので、特に口に合う気がします。
今まで、色々なパン教室に通いましたが、使う粉は様々、、工程も大事ですが、まずは粉を変えるだけ全然違うのに...と思う事しばしば、、
まずは、素材って大事ですね....
次回は、私の只今愛用のお粉を紹介します(*^^*)