ロースイーツクリエイターの
ようちゃんです。
とりの唐揚げ…
とんかつ…
大好き
だけど揚げ物はしない
私です。
結婚して数年は
少なくともしたことなかった
高温の油ハネが怖くて
夫も、作って欲しいとかこだわりないし
別に困らなかった。
でもやってみたかったから
やってみた時期もありました。
美味しくできたよ！
油もたくさん使いたくないから
揚げ焼きのようなもんだけど。
だから全くできないわけではない。
けど今はやってません
以前は、
揚げ物が出来なくて
私って本当料理できない
って勝手に凹んだ時もありました。
誰にも責められてないのにね
でも全然問題なかった
これからも家族みんな
元気で生きていくためには
揚げ物以外の調理方法が良い
なぜかというと
老化を促す物質である
AGE (終末糖化産物)
が揚げ調理(加熱)によって作られてしまい
またそれを食べることによって
体の中に蓄積していくからです。
AGEとは
糖とタンパク質が加熱
されることによって
両者が結びついてできるものです。
食べ物そのものが持つ
AGE量を知ることも大事ですが
もともとAGE量が少ない食べものを
揚げちゃったら
AGE量が増えてしまうので
できるだけ
増加を抑えられる調理法
を選ぶことも大事ですね
加熱によって
タンパク質と糖が結びつく…
ということは
AGEが1番少ない食べ方は、生！
スイーツに多い焼き菓子、ケーキ…
糖＆高温の加熱
を含むものですよね。。
それを考えると
ロースイーツって
48度以上に加熱することは
ありません！
加熱済みの材料を使用することはあります。
甘栗とか、オートミールとか。
食事も、スイーツも
元気を作るものは繋がってるんだなぁ
ロースイーツの魅力も
改めて再認識しました。
最後になりましたが、
私、
揚げ物は全く食べてないかといえば
そういうわけではありません(笑)
でもしょっちゅう食べるとの
たまーにちょっと食べるの
それだけでも違うでしょ
今日はここまで
ロースイーツZOOM開催レッスンの
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改めて見返すことができます！
