ジビエはよくて、実験はダメ？

ウサギを救えない？
http://www.usagi-o-sukue.org/index.html

本当の美しさは、誰の犠牲も必要としないなら、
本当の美味しさも、誰の犠牲も必要としない？・・・

実験は神聖に非ず？
食は神聖なものとされるところがあるということ？


野ウサギ（Lièvre、リエーヴル）
ジビエの中ではクセが強く、また肉質も硬くパサつきやすい。
火の入れ方、スパイスやハーブの使い方など調理に気を遣う食材である。
一匹を丸ごと煮込む、ロワイヤルと呼ばれる調理法が代表的である。
また、血をソース（シヴェ・ソース）のつなぎに使って野性味を強調することも多い。
一方家禽のウサギはラパン（Lapin）と呼ばれ、リエーヴルよりも淡白な味わいで知られる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%93%E3%82%A8


確かに・・・あまりウサちゃんは、おいしゅうない。
硬いねえ、確かに。

家禽のウサちゃんのほうがイケるのか・・・。