先日、直売所に行ったらルバーブがたくさん売られていたので２袋買ってきた。
１袋は「ルバーブジャム」に！
もう一袋は「練り梅」に！
皆さんはルバーブって知ってますか？
近年スーパーなどでも売られるようになりました。
赤い蕗のようなものです。
畑で栽培されてる所を初めて見た時は牛蒡？かと思いましたが、
葉がちょっと違うし、茎が赤い！
その時初めてこれがルバーブだということを知りました。
↓がルバーブですよ！
約５００ｇあります。
初めにルバーブジャムを作ります。
ルバーブを綺麗に洗い、１～２ｃｍくらいに切ります。
ここに分量のお砂糖を入れて、３０分から１時間待って水が出てきてから火にかけても良いですし、
分量のお砂糖を入れて直ぐに火にかけても良いし、
何も入れずに直ぐに火にかけても良いです。
私は３０分も１時間も待てないので何も入れずに直ぐに火にかけました。
中火で暫く煮てると水が出て煮崩れてきます。
お箸で突っつくように混ぜながら煮るのがコツかな？(笑)
切ってる時も、煮てる時も青臭いですが心配いりません！
美味しくまります！ <(｀^´)>キッパリ
こんな状態になったところで
分量のお砂糖を投入！
私は甘さ控えめで、１５０ｇ のお砂糖を入れました。
（お砂糖の量は各自で調整してください）
お砂糖を入れるとさらに水っぽくなるので
お好みの硬さになるまで煮詰めていきます。
冷えるとある程度硬くなるのでそこを考慮してください。
最後に
レモン汁大匙１を入れて出来上がりです。
予め煮沸消毒した保存瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。
ルバーブジャムを作るのは今回で２回目ですが、
初めて作ったときはルバーブの形が無くなるまで良～くかき混ぜちゃいましたが、
少し形が残るくらいが美味しいです。
次に「練り梅」を作ります。
お砂糖の代わりに 塩 大匙１を入れます。
さらに
この「ゆかり」を約１０ｇ入れよく混ぜます。
（塩の量は各自で調整してください）
「練り梅」の完成です。
梅を使ってないのに梅の味です。
不思議なくらい梅です。(笑)
海外で暮らしてる日本人が手に入れにくい梅干しの代わりに作っているそうです。
煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保存！
この「練り梅」も作るのは２回目。
やはりジャムと同じで初めて作った時はルバーブの形が無くなるまで混ぜちゃいましたが
やはり少し形が残るくらいの方が美味しいです。
ルバーブジャム
ルバーブ ５００ｇ
砂糖 １５０ｇ
レモン汁 大匙 １
練り梅
ルバーブ ５００ｇ
塩 大匙 １
ゆかり １０ｇ