ちまたで話題の塩麹。
これって、特に流行り廃りのある調味料ではないのよね。
ずっとずっと使い続けられる。
でもよく知らない人は
「塩麹」は特別な調味料だと思っているかも？
効能は確かにすばらしいよ！
確かに万能調味料だよ！
多分使い方がよくわからないから、
クックパッドであれだけ検索されているんじゃないかなー
と思ったんだよね。
普段のお料理のお塩を「塩麹」に変えれば良いだけなのよ！
だいたい塩の2倍と考えればいいのかな。
塩小さじ１ だったら 塩麹 小さじ２
にしたらだいたいＯＫ～だと思うよ～
そのように私は教わった気がする（ウル覚えです、すみません）
発酵食品だから、体に優しいよね。
だから、普段のお塩を塩麹変えるだけで体調変わってくると思うなぁ～
私は生の麹を買って、冷凍庫に保存しています。
玄米麹をかってる。
多分白米のほうが甘みがあるのかな？
玄米はクセがあるので、人により好みがわかれるかな。
レシピはその時々で変えてるんだけど、
必ず共通してやるのは・・・
手で麹が温まるまで揉む
ということです。
手から出たエネルギーが入ります。
このひと手間が大事♡ですね。
なんでお母さんのおにぎりがおいしいかわかる？
そう、手で握ってくれてるからだよ。
手から出るエネルギーを侮るなかれ！
今回も話が脱線しちゃったけど、
みなさま、気楽に「塩麹」を食事に取り入れてみて下さい♫