料理に欠かせない塩、皆さんにはこだわりがありますか？
私は自分にはこだわりがあると思っていたのですが、今回「五島灘の甘い一番塩」を試したことで認識が変わりました[E:sign03]
築地伏高さんの「五島灘の甘い一番塩」はいわゆる「海塩」です。
五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約２０％ものミネラルが含まれているそうです。
だから甘みのある優しい味わいの塩に仕上がっているんですね[E:confident]
しかもこの海塩の中でも「一番塩」と呼ばれる部分が特別においしい塩。
海水を煮詰めてゆくと浮き上がってくる、塩の結晶のうち、最初に浮かんできたものが、最も甘く苦みのない塩となり、その希少性ゆえ特別に「一番塩」と呼ばれ、珍重されているとのこと。
まず、塩だけ舐めてみると、いつもの塩より確かに甘みを感じます。
それから早速料理に使ってみようか・・ということで、冷やしトマトが立派なおかずになりました[E:good]
素材をひきたてるだけでなく、塩そのものがおいしいから。
また、サラダのドレッシングも最近、自家製で頑張っているのですが、いつもの塩からこの「五島灘の甘い一番塩」に変えてみました。
家族にも好評で、「腕上げた？」なんて言われています[E:scissors]
今度は、そろそろ終わりに近づいてきたスイカにもひと振りして食べたいな～と思っています。
