手作り乳酸菌

手作り乳酸菌

＜用意するもの＞

◆空のペットボトル （500ml、1.5ℓ、2ℓなど、手に入りやす いものでOK） ◆白米（玄米は尚良し）の一番とぎ汁 ◆粗塩 ◆黒砂糖

＜仕込み方＞

①空のペットボトルと蓋を、をきれいに 洗う。

②ペットボトルに漏斗（http://bit.ly/mab0Aj）を乗せ、 そこに液に対して1%（※）の粗塩を入 れる。

※500mlには5cc（小さじ1）、1.5ℓには 15cc（大さじ1）、 2ℓには20cc（小さじ1と大さじ1）の粗塩

③ペットボトルに乗せた、粗塩の入った 漏斗に、洗米汁を流し込む。

④液がペットボトル一杯にならなかった ら、 浄水（アルカリイオン水、酸性水などが あれば尚良し）を入れ、 ボトルの口、いっぱいいっぱいまで注 ぎ、 できるだけ空気が入らないように蓋をす る。

⑤④を優しく上下、左右に振って、中身 を良く混ぜ合わせ、 撹拌させる。

⑥⑤を温かいところに保管する（約30℃ がキープできる所だとベスト）。 夜はお風呂の浴槽の温かい残り湯に一晩 中浸けておくと、 発酵がとても進みます。

忙しかったら、そのまま次の日の日中も 浸けたままにしておく。

お天気の良い日には、縁側で日光浴をさ せると、尚良い。

その際、100均で買える、銀色の保温冷 シートを下に敷くと、 効率的に日光を浴びせることが出来る。

⑦⑥を気づいた時に、上下、左右に振っ て、 中身を撹拌させてましょう。

⑧仕込んでから2～6日後、蓋を開けてみ て、 甘酸っぱい臭い、口に含んでみて酸っぱ い状態になったら、 漏斗で液に対して3%（※）の黒砂糖を加 えます。

※500mlには15cc（大さじ1）、1.5ℓには 45cc（大さじ3）、 2ℓには60cc（大さじ4）の黒砂糖

⑨⑧を上下、左右に良く振って、中身を 撹拌する。

⑩⑨を再び温かいところに保管する（約 30℃がキープできるところ）。 ⇒⑥参照

⑪ボトルが膨らんできて、中身の液体が 炭酸水の様にシュワシュワし、 色は茶封筒の様な色、甘酸っぱい臭い、 口に含むと、違和感の無い強い酸味を感 じることができたら、完成！！

以上が、洗米汁乳酸菌発酵液の仕込み方 （初級編）になります。 この方法に慣れ、上手く乳酸菌発酵液が 作れるようになれば、 他に色んなアレンジ方法があります。



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So What ？

まだ解決してないことが多すぎ。

ブルーシートがかかったままの屋根。すでに一年が過ぎたのに。

汚染された土地へ戻ることが復興？

生きていかなきゃならないのに、わざわざそんなところに戻らなきゃならない？いや、戻らされるのか？

生まれ育ったところを自分の意志とは関係なく引き離されることがどんなに辛いことか、本音を言えば私にはまったくわからない。

でも、想像することはできる。

カッコつけるのはやめて、あぶないことや裏切ることからは手を引こうよ。

だって、ここでまざまざと死ぬわけにはいかないんだもん。

小さな小さな光を希望に生きようよ！



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