乾燥させないマカロンを焼きました
今回は、今まで学んだことを、自分なりにまとめて、粉の配分も自己流で！
卵白を、よーーーーく泡立てて。中速でじっくりと！13分。途中、グラニュー糖を3回に分けて入れる。
キメが細かくてツヤツヤのバタークリームみたいなメレンゲ！いい感じ
そして、マカロナージュ。
今日は、「細やかなフンワリ感はつぶさないけど優しく気泡をすり潰す感じ」で、いつもよりゆったりと丁寧にやりました。
なんとなく、マカロナージュ、やっとわかりかけた気がします。
いい感じでピエもたち、ココアだから焼き色もつかず！
油シミがちょっと気になるけど、まぁ、私にしては上出来
でも…。肝心のお味がなぁ…。
もっと甘くないのが、いいのだけれど。
砂糖類を減らすと、生地が乾かず、すんごく難しい気がするんですよね…。
でも、理想のマカロン、完成したいなぁ
