日曜のお昼ごはん。
昨日もお買い物に出られなかったので
肉・魚が冷蔵庫にありません (^▽^;)
こういう時は ストック食材フル活用✪
我が家に ほぼ常備されている
鯖の味噌煮缶
大豆の水煮缶
トマト水煮缶
等を使って 和風カレーを作りました。
鯖と大豆の和風カレー
＊ 材料 （2～3人分） ＊
ご飯 茶碗軽く2～3膳分
鯖味噌煮缶 1缶
大豆水煮缶 中 1缶
トマト水煮缶 200g
（今回 ホールタイプ使用）
ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 小さじ２～
玉葱 中1個
人参 1/2本
塩胡椒 各少々
エリンギ 中2本
カレー粉 小さじ１～
白ワイン 大さじ３
ブロッコリー 小房8～10個程度
塩昆布 １つまみ～
醤油 味の調整に
粉チーズ 適量
粗挽き胡椒 少々
胡桃 ３～5粒
パセリ 少々
レモン汁 お好みで
＊ 作り方 ＊
1． 玉葱はくし型切りにする。人参は一口大の
乱切りにする。 エリンギは食べやすい大きさに
切る。
2． ブロッコリーは小房に分けて塩熱湯でさっと
茹でて取り出す。
＊今回茎の部分も一口大に切ってカレーを
煮込む際に加えています。
3． 鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱と人参を炒め
塩コショウをして更に炒め、玉葱が軽く透き通って
来たらカレー粉を加えて炒める。全体にカレー粉が
行きわたった頃、エリンギを加えてサッと炒める。
4． トマトの水煮、大豆と白ワインを加えて火にかけ、
沸騰したら火を弱めて煮汁が半分になる程度まで
加熱する。
５． 塩昆布を加えて混ぜ、味を見て醤油等で調整
する。
＊鯖の水煮缶・塩昆布により味が異なるので、味を
見ながら加えるようにしてください。
更に煮詰めるので、味をうすめに調えてください。
６． 煮汁にとろみがついて来るまで弱火で煮詰める。
＊焦げつかないように時々かき混ぜてください。
煮詰め具合はお好みで。
仕上げに味を見て調え、火を止める。
７． ご飯を盛った皿に６のカレーをかけ、ブロッコリーを
トッピングして粉チーズと粗挽き胡椒をふる。
ご飯には砕いた胡桃を散らし、お好みで手でちぎった
パセリを散らす。
食す際、お好みでレモン汁をふってお召し上がり
ください。
我が家のカレーは いつもどこか和風。
カレーうどんの味に近い感じになります。
（顆粒コンソメでは無く、昆布茶や鰹だし等使用する為。）
鯖の味噌煮缶はトマトやカレー粉とも相性がいいので、
お肉のストックが無い時等、このカレーを作っています。
具はじゃが芋だったり茄子だったり その日家にある
食材を利用。
（時には厚揚げだって入ります (^^) ）
カレー粉の量はその日の気分で。
多めでも 風味づけ程度でもそれぞれ美味しく仕上がります。
レモン汁はｵｽｽﾒ✪
私は粗挽き胡椒と共にご飯の方にかけちゃってます。
今日も美味しいランチに感謝です