味噌を作るようになってから醤油も作りたくなっていた昨年の秋。
色々インターネットで調べて手作り醤油キットを売っている大徳醤油さんを見つけた。
早速醤油の作り方の疑問をメールで問い合わせたところ、素早い返信でそんなことまで教えてくれるのー！？っと感じるくらい親切丁寧なショップさんでした。
これはもうここで買うしかないと決意したもの忙しくて最近迄忘れてた。
醤油の麹とお塩と醤油を絞る時に使う布と説明書が入ってた。
4リットル入るのが欲しかったのだけどなかったので2リットルのジャーを二つ。
半分なのでお塩207g
お塩とお水を混ぜる。
お塩が溶けるまで混ぜる。
そしてこの麹を二つに分ける
二つに分けると513gだった。
麹を瓶に入れ食塩水を入れる。
そしてよく混ぜる。
左が混ぜたもの、右が混ぜる直前のもの
よーく混ぜて
寝かすのはお味噌と一緒。
出来上がりまで何回かお世話をすることになるそうです。
お醤油楽しみだなー♪( ´▽｀)