自家製味噌 part2

ダイソーでタッパーを買ってきた。

お味噌の仕込み用にします。

昨日漬けた鶴の子大豆だいぶ大きく膨らみました。

 

煮ながらアク取り丁寧に( ´∀｀)

 

なんやかんやで4時間くらい経った後のお豆。

美味しいーーー( ´ ▽ ` )

親指と小指に挟んでつぶれるようだったら次の作業に移ります。

 

熱いうちにボウルに取り分け大豆を潰す。

熱くて大変だった(*´-`)

 

これはお塩と麹を混ぜたもの(塩きり麹)

 

ちょっとだけ分量の中からお塩を取り分けておく。

 

潰した豆と塩切り麹を満遍なく混ぜ、少し固かったので大豆の茹で汁を加えました。

味噌玉を作ってタッパーに味噌玉を詰め、分けておいたお塩を表面にかけてラップをして出来上がり！

 

今回もお塩を変えて2種類作った♪( ´▽｀)

カビませんようにーー。

 

味噌仕事をしたついでに冷蔵庫に取り分けるお味噌のお世話。

 

いい色ーー

醤油だまりができてるー

これは旨味の成分でとっても美味しいらしいけど味噌に混ぜる。

 

タッパーに移したもの。

 

忘れちゃならないのは大豆の煮汁ーー！

これとっても美味しいのです。

お豆のお出汁。

栄養もたくさんあって甘くて美味しいの。

これでお雑煮やお味噌汁作るととっても美味しくなります♪( ´▽｀)

 

ちゃんと濾してペットボトルに移していただきます。

お味噌を仕込むと美味しい出汁まで出来ちゃう。

味噌作りって本当に楽しい( ´ ▽ ` )