ＢＥＮＯＩＴ

１２月に復活したブノワ

小島シェフは
ミッシェル・ゲラール、アラン・シャペル、
ピエール・ガニェールの下でキャリアを積み
ニースの『ドン・カミーヨ』を経て、モナコの『ルイ・キャーンズ』では副料理長を務める。

野菜選びにこだわった地中海を中心とした
デュカスのフランス地方料理が人気です！




スキャッチャというイタリアのパン。
ナスと羊のチーズを少しのレモンジュースとコリアンダーで
つくったものをスプーンで付けて手でいただきます。





アミューズ・ブッシュ




Champagne selection Alain Ducasse
アラン・デュカスのマルケ・ダシュチュール　シャンパーニュ




クルジュのリゾット　オニオンのキャラメリゼ
クルジュはズッキーニが成長したもの。
モナコ「ルイ・キャーンズ」に欠かせない食材で、
カボチャに近い甘味をもちます。
上に載っている鎌倉野菜も見事な味わい！




スペシャリテ
フランス産フォアグラのソテー　冬野菜とフルーツ　ポルトのソース
火入れ加減は本当に絶妙
見事なフォアグラが口の中でとろけます！
フルーツの甘さとのマリアージュも見事！




オマールのポシェ りんごとキャベツのファルシ
オマールの旨みはともかく
オマールに負けないキャベツ
ソースが素晴らしい




Cotes du Rhone Parallele 45 2006
Parallèle 45とは北緯45度の意味で「南仏」はココから始まる
暖かい南仏の太陽を感じる熟れた黒果実のワイン




チョコレートとキャラメルのブノワ風　牛乳のアイスクリーム
ルイ・キャーンズのスペシャリテ
濃厚で甘くて美味しい

東京都渋谷区神宮前5-51-8　
03-6419-4181