ル・バエレンタル

2008年02月20日_P1050024 posted by (C)MICK

ル・バエレンタルでひらまつ社長を
囲んでのディナー会に行ってきました。

南シェフは、アルザスの三ツ星レストラン「ランスブルグ」にて、
ジャン＝ジョルジュ・クライン氏に従事されて帰国

2008年02月20日_P1050025 posted by (C)MICK
アミューズ 3種

2008年02月20日_P1050026 posted by (C)MICK
クレマン・ド・ブルゴーニュシュヴァリエ

2008年02月20日_P1050027 posted by (C)MICK
帆立貝のセジール　ヴァンジョーヌソース　クレソンのサラダ柑橘風味
カリフラワーのピューレとスパイスの香り

2008年02月20日_P1050028 posted by (C)MICK
Hugel Gentil 【2005】
ゲヴァルツトラミナーのスパイシーなフレーヴァー、
ピノ・グリのボディ、リースリングのフィネス、ミュスカの果実味、
そしてシルヴァーナーの爽やかさが見事に調和しています。

2008年02月20日_P1050029 posted by (C)MICK
フォアグラを詰めた蕪のヴァプール　
トリュフ風味のコンソメと共に

2008年02月20日_P1050030 posted by (C)MICK
鮟鱇のポトフ仕立て　キノコのムースリーヌ　アネットの香り

2008年02月20日_P1050031 posted by (C)MICK
一口のマルガリータ

2008年02月20日_P1050033 posted by (C)MICK
鶉のパイ包み焼き
エビス風味のマデールソース

無題 posted by (C)MICK

デザート

2000 posted by (C)MICK

Chateau Tourettes
樽の香りとハーブの香り、熟成感と白い花の香りなど
複雑な香りが楽しめる

2008年02月20日_P1050037 posted by (C)MICK

小菓子

札幌市中央区南1条
西28丁目3-1