ポール・ボキューズ氏が来日されたので
ブラッスリー ポール・ボキューズに
行ってきました。
ポール・ボキューズ氏は
1965年にはギド・ミシュランの三ツ星を獲得。
現在まで４０年以上三ツ星を維持している。
フランス料理の伝道師であり，法皇とも呼ばれている。
ナプキンもお洒落
牛肉と野菜のゼリー寄せ''ブッフ・ア・ラ・モード
見た目も味もトレビアン！
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風
田崎さんに教えていただいたのですが
フランス産のエスカルゴは小さいです。
Trimbach Muscat Cuvee Particuliere 2004
リヨン風白身魚の軽いクネル
リヨンの郷土料理で魚のすり身ですが
ソースがとても美味しい
Piron 2005 Quarts
モルゴンの名手ドミニク・ピロン氏がジャン・マルク・ラフォン氏と手を組んで、ムーラン・ア・ヴァンとは道を隔てただけのシエナの一角で、ボージョレのグランヴァンを目指して造ったワイン。
“Quartz”とはフランス語で「水晶（クオーツ）」のこと。
畑の土壌中に特に石英が多く含まれることからこの名前が作られました。
豊満な果実味とミネラル感。
フローラルとチョコレートを思わせる樽香のハーモニー。
口中非常に濃縮感のあるタンニン
仔羊すね肉のナヴァラン
東京都港区六本木7-22-2
国立新美術館 3F
03-5770-8161
その後は
近くのヒルズのバカラバー
Ｂ ｂａｒ Ｒｏｐｐｏｎｇｉへ
フランスの最高級ブランド 「バカラ」が提案する
世界初の直営Bar。
ゆったりとしたカウンターシートやバカラレッドのソファなど、心地良く五感を目覚めさせるラグジュアリーな空間です。
マッカランのロック
お洒落なカウンター
東京都港区六本木6-12-1
03-5414-2907
ブラッスリー ポール・ボキューズに
行ってきました。
ポール・ボキューズ氏は
1965年にはギド・ミシュランの三ツ星を獲得。
現在まで４０年以上三ツ星を維持している。
フランス料理の伝道師であり，法皇とも呼ばれている。
ナプキンもお洒落
牛肉と野菜のゼリー寄せ''ブッフ・ア・ラ・モード
見た目も味もトレビアン！
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風
田崎さんに教えていただいたのですが
フランス産のエスカルゴは小さいです。
Trimbach Muscat Cuvee Particuliere 2004
リヨン風白身魚の軽いクネル
リヨンの郷土料理で魚のすり身ですが
ソースがとても美味しい
Piron 2005 Quarts
モルゴンの名手ドミニク・ピロン氏がジャン・マルク・ラフォン氏と手を組んで、ムーラン・ア・ヴァンとは道を隔てただけのシエナの一角で、ボージョレのグランヴァンを目指して造ったワイン。
“Quartz”とはフランス語で「水晶（クオーツ）」のこと。
畑の土壌中に特に石英が多く含まれることからこの名前が作られました。
豊満な果実味とミネラル感。
フローラルとチョコレートを思わせる樽香のハーモニー。
口中非常に濃縮感のあるタンニン
仔羊すね肉のナヴァラン
東京都港区六本木7-22-2
国立新美術館 3F
03-5770-8161
その後は
近くのヒルズのバカラバー
Ｂ ｂａｒ Ｒｏｐｐｏｎｇｉへ
フランスの最高級ブランド 「バカラ」が提案する
世界初の直営Bar。
ゆったりとしたカウンターシートやバカラレッドのソファなど、心地良く五感を目覚めさせるラグジュアリーな空間です。
マッカランのロック
お洒落なカウンター
東京都港区六本木6-12-1
03-5414-2907