Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ＲＥＩＭＳ ＹＡＮＡＧＩＤＡＴＥ

青山　ランス YANAGIDATEでランチしました。

シェフの 柳舘　功さんは
パリでは、「カプリーヌ」「スーロリビエ」「レカミエ（１つ星）」「タイユバン（３つ星）」「デュケノワ（２つ星）」等で修業。
シャンパーニュ地方のランスでは、「ボワイエ（３つ星）」で修業。
帰国後、青山「ポワロー」の料理長に就任。
青山に「レストラン・ランス・ＹＡＮＡＧＩＤＡＴＥ」をオープンされました。

落ち着いた店内の内装は
「料理の鉄人」でキッチンスタジアムを作り上げた石森慎司氏のデザイン



Tartare de crabe et avocat sauce tomate et pistou
カニとアボカドのタルタル キャビア添え
トマトとバジルのソース

カニとアボガドのコラボレーションが美味




“Mebaru”poele sauce beurre blanc aux champagne
金沢から産地直送 魚のポワレ
シャンパン風味のブールブランソース

しっかりしたお魚の食感が美味




Grand assiette de chocolat
ショコラづくしのひと皿
(フォンダンショコラ、ガトーショコラ、ソルベカカオ、
ホワイトチョコレートのムースバナナ風味)


東京都港区北青山3-10-13
03-3407-3538