青山 BENOITに行ってきました。
1912年、パリにオープンした『ブノワ』。古き良き正統派の「ビストロ・パリジャン」として、
ミシュランで唯一の一つ星を獲得、世界中の美食家たちが足繁く訪れるレストランとして
名を馳せています。
このレストランを４代に亘って経営してきたプティ家は、長年培ってきた「伝統」に
新風を吹き込むため、2005年４月、『グループ・アラン・デュカス』に営業権を譲渡しました。
Massimo Pasquarelli総料理長
アラン・デュカスのもとで5年間修業を積み、パリの『プラザ・アテネ』、
モナコの『ルイ・キャーンズ』に勤務。その後ニューヨークの『ミックス』、
トスカーナの『ランダーナ』では副料理長を歴任。
南フランスのブルジョア邸宅をイメージした空間
フランスのル･マナック社が作った継ぎ目のない壁布とカーテンと
世界に6個しかない貴重な木製のエッフェル塔のオブジェが飾られています。
Amuse Bouche
Lansonシャンパーニュ
季節の地やさいとハーブのサラダ
胡桃とオリーブのヴィネグレット
メカジキのディアブル風
薬味の聞いたポテト
脂が乗って 柔らかくてジューシーな味わいで美味
Chateau Beau-site Saint-Estephe 1998
牛頬肉の煮込み 旬のキノコ添え
旨みが凝縮した濃厚なソースとキノコの食感が美味
Meringue aux Fauits
東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10階
03-5468-0881
1912年、パリにオープンした『ブノワ』。古き良き正統派の「ビストロ・パリジャン」として、
ミシュランで唯一の一つ星を獲得、世界中の美食家たちが足繁く訪れるレストランとして
名を馳せています。
このレストランを４代に亘って経営してきたプティ家は、長年培ってきた「伝統」に
新風を吹き込むため、2005年４月、『グループ・アラン・デュカス』に営業権を譲渡しました。
Massimo Pasquarelli総料理長
アラン・デュカスのもとで5年間修業を積み、パリの『プラザ・アテネ』、
モナコの『ルイ・キャーンズ』に勤務。その後ニューヨークの『ミックス』、
トスカーナの『ランダーナ』では副料理長を歴任。
南フランスのブルジョア邸宅をイメージした空間
フランスのル･マナック社が作った継ぎ目のない壁布とカーテンと
世界に6個しかない貴重な木製のエッフェル塔のオブジェが飾られています。
Amuse Bouche
Lansonシャンパーニュ
季節の地やさいとハーブのサラダ
胡桃とオリーブのヴィネグレット
メカジキのディアブル風
薬味の聞いたポテト
脂が乗って 柔らかくてジューシーな味わいで美味
Chateau Beau-site Saint-Estephe 1998
牛頬肉の煮込み 旬のキノコ添え
旨みが凝縮した濃厚なソースとキノコの食感が美味
Meringue aux Fauits
東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10階
03-5468-0881