シャンパーニュを楽しむ☆エスプリの会

シャンパーニュを楽しむ☆エスプリの会に
参加しました。



場所は　西麻布　ラ　レゼルヴ


アカデミーデュ・ヴァン
斉藤研一ゼネラル・マネージャーによるワインの解説。



シャンパーニュは



Marcel Millefaud et Fils Clairette de Die
（2005年パリコンクール金賞受賞の逸品です！）
Champagne Philiponnat
Champagne Perrier-Jounet Belle Epoque



Champagne Bollinger Brut Special Cuvee
Champagne GH Mumm Demi-Sec
Vouvray Petillant 2000


料理は



前菜：フォワグラとラングスティーヌのフォンダン　巨峰とヨーグルト



魚：スズキのブレゼ　ブラックオリーヴのエミュリュションとレモンのコンフィチュール



肉：福島、川俣シャモの備長炭焼き　シャンパン風味のベアルネーズソース



デザート：桃のコンポートとベリーのシャーベット　　キャラメルの冷たいスフレ



池田 正信シェフによる料理の説明
料理人の道を志し、1991年にレストランひらまつの門を叩く。
平松宏之（レストランひらまつ総料理長）のもと修業を積み、
2002年に「ラ・レゼルヴ」料理長就任。



天井もオープンになっていて素敵な空間です。

東京都港区西麻布4-3-7
03-5766-6880

ペリエ・ジュエ　ベル・エポック