田崎真也さんのワインスクール上級講座 第10回

田崎真也さんのワインスクール上級講座　
CLASSE　TASAKI　第10回　
「酒精強化ワイン」を受講しました。

酒精強化ワインって
普段あまり飲まないのでティスティング
難しいですね！

VDN　（ヴァン・ドゥー・ナチュレル）
ぶどう果汁の発酵中にアルコールを加え、発酵を停止させることで、天然の糖分をワイン中に留まらせた甘口のワイン。


VDL　（ヴァン・ド・リキュール）
未発酵のぶどう果汁にアルコールを添加し、発酵しないようにしたうえで、樽で熟成したもの。




Muscat de Rivesaltes 2003 Domaine Cazes
黄桃　アカシアの花の香り　甘みがふくよか
アルコール度　15度　ミュスカ・ド・リヴォザルト

Pommeau de Normandie Carvados Bourard
林檎の酸化した香り　林檎ジュースにカルヴァドスを加えて
樽熟成させた　ポモードノルマンディ　アルコール度　17度

Ratafia de la Champagne Jean Goiyard
しっかりした酸のVDL　アルコール度　18度
レモンのタルト　スフレと合わせたい　ラタファド　シャンパーニュ



Pineau des Charentes 5年　Chateau de Beaulon
ナッツ　スパイス　木の樹脂の香り　VDL　5年熟成
アルコール度　18度　干し柿　ウオッシュ系チーズによくあう
ユニブラン　ピノーデ　シャラント

Macvin du Jura Domaine Rolet
マールの香り　酸味が強い　VDL　アルコール度　18度
マール　フランシュコンテ　マックバンジュラ　

Rivesaltes Genat 1998 Domaine Cazes
アフターフレーバーにタンニンの甘み　アルコール度　15度　VDN
チョコレートに合う　グルナッシュ　100％のリブザルト