六本木 トレフミヤモト

六本木 トレフミヤモトでランチしました。

入り口にはレモンやオリーブの木々、そして３ｆｆｆのマークの付いた大きな門がアーチをお出迎えします。
テラコッタを敷き詰めたテラスに入れば、そこはもうヨーロッパの避暑地のレストランに来たかのような気分を味わえます。


シェフは
'88年に渡仏。 ｢ル・ルレ｣｢ミシェル・ゲラール｣｢ジョルジュ・ブラン｣などをまわる。
'91年帰国。'93年に中央区勝どき｢クラブ・ニュクス｣のシェフとなる。
'96年、西麻布に｢クリニャンクール｣をオープン。2000年4月に｢トレフミヤモト｣をオープン。



魚介類のガスパッチョ

天然酵母のパンは、数種類から選べます。



フォアグラとトリュフの１口コロッケ
「中に溶けたフォアグラが入っています」と説明されたので“用心して
”角を上にして“かじるように”して頂く。
　ジュワ…。口の中に広がる香ばしさと独特な甘さ。意外とあっさりとしている。
かじり口を見ると、立方体の壁の内側は溶けたフォアグラとトリュフのソースで満ちている。
中心に溶け残ったチーズのようになったフォアグラが顔をのぞかせる



コチとアイナメ、ムール貝の盛り合わせ　パナッシュ
旬を生かし、初夏を意識した料理です。



本日のデザート

東京都港区六本木7-17-20
03-5772-7755

香るフランス料理