田崎真也さんのワインスクール上級講座
CLASSE TASAKI 第７回
「大樽と小樽の違い」を受講しました。
Chanti Classico Castello Monsanto 2003
紫がかったガーネット色 粘着性 中程度
第一アロマ主体でミルティーユのコンポートの複雑な香り
50ｈｌのスロヴェニアンオークで１５ヶ月熟成した
アルコール度13％ サンジョヴェーゼ90％のキャンティ クラシコ
Chanti Classico Querciabella 2004
紫がかった濃いガーネット色 粘着性 やや豊か
第一アロマ主体でミルティーユのコンポート 木樽からくるロースト ヴァニラの香り
フレンチバリックで１４ヶ月熟成した
アルコール度13．5％ サンジョヴェーゼ90％のキャンティ クラシコ
Finca Antigua Tempranillo D.O.La Mancha Martinez Bujanda 2003
紫がかった濃いガーネット色 粘着性 やや豊か
第一 三アロマ主体でミルティーユのコンフェチュール 丁子 金属の香り
アメリカンオークの新ダルで ６ヶ月熟成した
アルコール度14％ テンプラニーリョ100％ ラマンチャ
Sonoma County Zinfandel Ravenswood 2003
紫がかった濃いガーネット色 粘着性 中程度
第一アロマ主体でミルティーユのコンフフィ ブラックペッパーの香り
35％新樽で２４ヶ月熟成した
アルコール度14．5％ ジンファンデル95％
Barolo Bussia Poderi Aldo Conterno 2001
紫がかった濃いガーネット色 粘着性 中程度
第一アロマ主体で木の樹脂 ユーカリ 鉄さびの香り
スロヴェニアンオークの大樽で３年熟成した
アルコール度14％ ネッビオーロ100％のバローロ
Barolo Bricco Luciani Silvio Grasso 2001
紫がかった濃いガーネット色 粘着性 中程度
第一アロマ主体でミルティーユのコンポート ローストの香り
すべて新樽 225Lバリックで熟成した
アルコール度14％ ネッビオーロ100％のバローロ
