田崎真也さんのワインスクール上級講座
CLASSE TASAKI 第６回
「ステンレスタンクと木樽醸造」を受講しました。
ステンレスタンクの長所は
衛生面 温度コントロールがし易すく
果実の印象がピュアに表現できる
短所として工業化しすぎるところがある
田崎さんの授業は流石に知識が幅広く
非常に勉強になります。
Gavi Fratelli Giacosa 2005
外観はグリーンがかったやや淡いイエロー 粘着性 中程度
第１アロマ主体 グレープフルーツ ハーブ ミネラルの香り
アタックがやさしくフレッシュ 広がりはフレッシュ
後味に軽快な印象 アフターフレーバーにミネラルの香りが残る
余韻５～６秒 アルコール度11.5％ イタリアピエモンテ コルテーゼ 100％
Fume Blanc Sonoma Countly Chateau St.Jean 2004
外観はグリーンがかったイエロー 粘着性 中程度
第１第３アロマ主体 エストラゴン セルフィーーユ 花梨 ナッツの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがいい
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーに果実の印象が華やか
余韻７秒 アルコール度12％ カリフォルニアのソノマ・ヴァレイのソーヴィニヨンブラン 100％
Los Carneros Chardonnay Benziger 2003
外観はグリーンがかった濃いイエロー 粘着性 ゆたか
第１第３アロマにＭＬＦの第２アロマ パイナップル 黄色の花 バナナ バターの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがとれている
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーにロースト香
余韻８秒 アルコール度13％ カリフォルニアのソノマ・ヴァレイ シャルドネ 100％
Dolcetto d'Alba Madonna di Como Boroli 2004
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第１アロマ主体 ミルティーユのコンポート スミレのお花 土 バターの香り
アタックがまろやか 広がりは酸 タンニンが溶け込んでいる
後味が甘苦い印象のタンニン アフターフレーバーに土 枯葉の香り
余韻９～１０秒 アルコール度13％ イタリアピエモンテ ドルチェット 100％
Barbera d'Alba Superiore Terre del Barolo 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第１第３アロマ主体 フレーズデボアのコンポート 野バラ 鉄さびの香り
アタックがやわらか 広がりは酸
後味がタンニンを感じる アフターフレーバーにスパイシーな印象
ステンレス発酵 樽熟成
余韻７～８秒 アルコール度13％ イタリア バルベーラ 100％
Margaret River Shiraz Sandalford 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第１第３アロマ主体 ミュールのコンポート スミレの花のエッセンス ビターチョコの香り
アタックが豊かなボリューム感 広がり果実美のボリューム感
後味がエレガントな酸 アフターフレーバーに木樽のロースト香
余韻７～８秒 アルコール度13.5％ オーストラリア シラーズ100％
![[2003] バルベーラ ダルバ スペリオーレ](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sakezo/cabinet/108291.jpg?_ex=128x128)
CLASSE TASAKI 第６回
「ステンレスタンクと木樽醸造」を受講しました。
ステンレスタンクの長所は
衛生面 温度コントロールがし易すく
果実の印象がピュアに表現できる
短所として工業化しすぎるところがある
田崎さんの授業は流石に知識が幅広く
非常に勉強になります。
Gavi Fratelli Giacosa 2005
外観はグリーンがかったやや淡いイエロー 粘着性 中程度
第１アロマ主体 グレープフルーツ ハーブ ミネラルの香り
アタックがやさしくフレッシュ 広がりはフレッシュ
後味に軽快な印象 アフターフレーバーにミネラルの香りが残る
余韻５～６秒 アルコール度11.5％ イタリアピエモンテ コルテーゼ 100％
Fume Blanc Sonoma Countly Chateau St.Jean 2004
外観はグリーンがかったイエロー 粘着性 中程度
第１第３アロマ主体 エストラゴン セルフィーーユ 花梨 ナッツの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがいい
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーに果実の印象が華やか
余韻７秒 アルコール度12％ カリフォルニアのソノマ・ヴァレイのソーヴィニヨンブラン 100％
Los Carneros Chardonnay Benziger 2003
外観はグリーンがかった濃いイエロー 粘着性 ゆたか
第１第３アロマにＭＬＦの第２アロマ パイナップル 黄色の花 バナナ バターの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがとれている
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーにロースト香
余韻８秒 アルコール度13％ カリフォルニアのソノマ・ヴァレイ シャルドネ 100％
Dolcetto d'Alba Madonna di Como Boroli 2004
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第１アロマ主体 ミルティーユのコンポート スミレのお花 土 バターの香り
アタックがまろやか 広がりは酸 タンニンが溶け込んでいる
後味が甘苦い印象のタンニン アフターフレーバーに土 枯葉の香り
余韻９～１０秒 アルコール度13％ イタリアピエモンテ ドルチェット 100％
Barbera d'Alba Superiore Terre del Barolo 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第１第３アロマ主体 フレーズデボアのコンポート 野バラ 鉄さびの香り
アタックがやわらか 広がりは酸
後味がタンニンを感じる アフターフレーバーにスパイシーな印象
ステンレス発酵 樽熟成
余韻７～８秒 アルコール度13％ イタリア バルベーラ 100％
Margaret River Shiraz Sandalford 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第１第３アロマ主体 ミュールのコンポート スミレの花のエッセンス ビターチョコの香り
アタックが豊かなボリューム感 広がり果実美のボリューム感
後味がエレガントな酸 アフターフレーバーに木樽のロースト香
余韻７～８秒 アルコール度13.5％ オーストラリア シラーズ100％