田崎真也さんのワインスクール上級講座
CLASSE TASAKI 第6回
「ステンレスタンクと木樽醸造」を受講しました。
ステンレスタンクの長所は
衛生面 温度コントロールがし易すく
果実の印象がピュアに表現できる
短所として工業化しすぎるところがある
田崎さんの授業は流石に知識が幅広く
非常に勉強になります。
![DVC00083.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/87/0000013787/40/img3009920bn5cv4s.jpeg)
Gavi Fratelli Giacosa 2005
外観はグリーンがかったやや淡いイエロー 粘着性 中程度
第1アロマ主体 グレープフルーツ ハーブ ミネラルの香り
アタックがやさしくフレッシュ 広がりはフレッシュ
後味に軽快な印象 アフターフレーバーにミネラルの香りが残る
余韻5~6秒 アルコール度11.5% イタリアピエモンテ コルテーゼ 100%
Fume Blanc Sonoma Countly Chateau St.Jean 2004
外観はグリーンがかったイエロー 粘着性 中程度
第1第3アロマ主体 エストラゴン セルフィーーユ 花梨 ナッツの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがいい
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーに果実の印象が華やか
余韻7秒 アルコール度12% カリフォルニアのソノマ・ヴァレイのソーヴィニヨンブラン 100%
Los Carneros Chardonnay Benziger 2003
外観はグリーンがかった濃いイエロー 粘着性 ゆたか
第1第3アロマにMLFの第2アロマ パイナップル 黄色の花 バナナ バターの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがとれている
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーにロースト香
余韻8秒 アルコール度13% カリフォルニアのソノマ・ヴァレイ シャルドネ 100%
![DVC00084.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/87/0000013787/42/imge14c7ea1n5d9lc.jpeg)
Dolcetto d'Alba Madonna di Como Boroli 2004
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第1アロマ主体 ミルティーユのコンポート スミレのお花 土 バターの香り
アタックがまろやか 広がりは酸 タンニンが溶け込んでいる
後味が甘苦い印象のタンニン アフターフレーバーに土 枯葉の香り
余韻9~10秒 アルコール度13% イタリアピエモンテ ドルチェット 100%
Barbera d'Alba Superiore Terre del Barolo 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第1第3アロマ主体 フレーズデボアのコンポート 野バラ 鉄さびの香り
アタックがやわらか 広がりは酸
後味がタンニンを感じる アフターフレーバーにスパイシーな印象
ステンレス発酵 樽熟成
余韻7~8秒 アルコール度13% イタリア バルベーラ 100%
Margaret River Shiraz Sandalford 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第1第3アロマ主体 ミュールのコンポート スミレの花のエッセンス ビターチョコの香り
アタックが豊かなボリューム感 広がり果実美のボリューム感
後味がエレガントな酸 アフターフレーバーに木樽のロースト香
余韻7~8秒 アルコール度13.5% オーストラリア シラーズ100%
CLASSE TASAKI 第6回
「ステンレスタンクと木樽醸造」を受講しました。
ステンレスタンクの長所は
衛生面 温度コントロールがし易すく
果実の印象がピュアに表現できる
短所として工業化しすぎるところがある
田崎さんの授業は流石に知識が幅広く
非常に勉強になります。
![DVC00083.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/87/0000013787/40/img3009920bn5cv4s.jpeg)
Gavi Fratelli Giacosa 2005
外観はグリーンがかったやや淡いイエロー 粘着性 中程度
第1アロマ主体 グレープフルーツ ハーブ ミネラルの香り
アタックがやさしくフレッシュ 広がりはフレッシュ
後味に軽快な印象 アフターフレーバーにミネラルの香りが残る
余韻5~6秒 アルコール度11.5% イタリアピエモンテ コルテーゼ 100%
Fume Blanc Sonoma Countly Chateau St.Jean 2004
外観はグリーンがかったイエロー 粘着性 中程度
第1第3アロマ主体 エストラゴン セルフィーーユ 花梨 ナッツの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがいい
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーに果実の印象が華やか
余韻7秒 アルコール度12% カリフォルニアのソノマ・ヴァレイのソーヴィニヨンブラン 100%
Los Carneros Chardonnay Benziger 2003
外観はグリーンがかった濃いイエロー 粘着性 ゆたか
第1第3アロマにMLFの第2アロマ パイナップル 黄色の花 バナナ バターの香り
アタックがふくよか 広がりは酸とのバランスがとれている
後味に木樽の苦味 アフターフレーバーにロースト香
余韻8秒 アルコール度13% カリフォルニアのソノマ・ヴァレイ シャルドネ 100%
![DVC00084.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/87/0000013787/42/imge14c7ea1n5d9lc.jpeg)
Dolcetto d'Alba Madonna di Como Boroli 2004
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第1アロマ主体 ミルティーユのコンポート スミレのお花 土 バターの香り
アタックがまろやか 広がりは酸 タンニンが溶け込んでいる
後味が甘苦い印象のタンニン アフターフレーバーに土 枯葉の香り
余韻9~10秒 アルコール度13% イタリアピエモンテ ドルチェット 100%
Barbera d'Alba Superiore Terre del Barolo 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第1第3アロマ主体 フレーズデボアのコンポート 野バラ 鉄さびの香り
アタックがやわらか 広がりは酸
後味がタンニンを感じる アフターフレーバーにスパイシーな印象
ステンレス発酵 樽熟成
余韻7~8秒 アルコール度13% イタリア バルベーラ 100%
Margaret River Shiraz Sandalford 2003
外観は紫がかった濃いガーネット色 粘着性 豊か
第1第3アロマ主体 ミュールのコンポート スミレの花のエッセンス ビターチョコの香り
アタックが豊かなボリューム感 広がり果実美のボリューム感
後味がエレガントな酸 アフターフレーバーに木樽のロースト香
余韻7~8秒 アルコール度13.5% オーストラリア シラーズ100%
![[2003] バルベーラ ダルバ スペリオーレ](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sakezo/cabinet/108291.jpg?_ex=128x128)