日本ソムリエ協会主催 基本技術講習会に行ってきました。
1．公衆衛生と食品保健
1) 公衆衛生の意義
2) わが国の健康水準
3) 食品保健
4) 食品衛生法
5) 食中毒
6) 衛生管理
2．ワイン概論
1) ワインとは
2) ワインの歴史
3) ワインの特性
4) ワインの分類
5) 栽培と原料ぶどう
6) 醸造
3．フランスのワイン（前半）
1) 概略
2) 歴史、気候、風土、土壌
3) 主な栽培ぶどう品種
4) ワインの法律と品質分類
5) ワインの産地と特徴
4．フランスのワイン（後半）
1) 概略
2) 歴史、気候、風土、土壌
3) 主な栽培ぶどう品種
4) ワインの法律と品質分類
5) ワインの産地と特徴
5．ワインと料理
1) メニュー構成の原則
2) ワインと料理の組み合わせ
3) 組み合わせ例
6．ワインの購入、管理と販売
1) ワインの購入
2) ワインの管理
3) ワインの販売
4) ワインリストの作り方
7．ワインの鑑賞とその表現法
1) テイスティングの目的と方法
2) 表現の用語(外観、香り、味)
3) テイスティング2種
8．ドイツのワイン
1) 概略
2) 歴史、気候、風土、土壌
3) 主な栽培ぶどう品種
4) ワインの法律と品質分類
5) ワインの産地と特徴
9．イタリアのワイン
1) 概略
2) 歴史、気候、風土、土壌
3) 主な栽培ぶどう品種
4) ワインの法律と品質分類
5) ワインの産地と特徴
10．ワインのサービス実技
1) サービスする心構え
2) シャンパン、白、赤ワインのサービス、デカンタージュ
3) ワインの供出温度
11．その他ヨーロッパ・日本のワイン
1) 概略
2) 歴史、気候、風土、土壌
3) 主な栽培ぶどう品種
4) ワインの法律と品質分類
5) ワインの産地と特徴
12．新世界のワイン
1) 概略
2) 歴史、気候、風土、土壌
3) 主な栽培ぶどう品種
4) ワインの法律と品質分類
5) ワインの産地と特徴
場所は 高輪プリンスホテル
小飼さんと 同じタイプの ソムリエナイフを買いました。
デュルック・ソムリエナイフ・ステンレス