田崎真也さんのワインスクール ワインの購入、管理と販売

田崎真也さんのワインスクール
日本ソムリエ協会認定
ワイン認定試験準備講座コース
「公衆衛生と食品保健」「ワインの購入、管理と販売」

ティスティングの目的

ワインの個性を知る

ワインの品質や適正な価格を判断する

ワインの熟成期間、保存期間を判断する

ワインの魅力を言葉として伝える

ワインの魅力を生かす料理、サービスを推察する



Alsace　Riesling　2002/Hugel
輝き透明感のあるグリーンがかった明るいイエロー
青りんご　ミネラルの香り　アタックがさわやか
フレッシュな酸味がしっかりとしたアルザスのリースリング

Alsace　Gewurztraminer　2002/Trimbach
濃いめのイエロー　黄桃　ライチの香り
アタックがふくよかで果実味豊かなゲベルツ・ツオルミーネ

Macon　Villages　2003/Verget
グリーンがかったイエロー　白桃　ヨーグルトの香り
アタックがスムースな　ブルゴーニュ　マコン



Gigondas　2002/M.Chapoutier
オレンジがかったガーネット色　ブラックベリー　ドライフラワーの香り
アタック中程度　果実味　アルコールのボリューム感がしっかりとした
コートデュローヌのジゴンダス

Lalande de　Pomerol　2000/Jean　Pierre　Moueix
淵にピンクの濃い目のガーネット色　カシス　ブルーベリーの香り
アタックがスムースで果実味まろやかな　メルロー

Saint-Joseph　Deschantes　2002/M.Chapoutier
紫がかったガーネット色　カシス　ブラックベリー　インクの香り
酸味が華やかに広がる　コートデュローヌのシラー

ジゴンダス