田崎真也さんのワインスクール
日本ソムリエ協会認定
ワイン認定試験準備講座コース
「ジュラ・サヴォワ・南西地方」について学ぶ
Vin Jaune（黄ワイン）の醸造法
1.完熟したサヴァニャンの収穫
2.それを白ワインとして醸造
3.木製の樽に詰める
4.最低6年間は樽貯蔵をし、その間 ウイヤージュ スーティラージュしない
5.クラヴァンと呼ばれる 62ｃlの瓶に詰める
ティスティングは
Crepy 2003/Domaine Mercier
輝き透明感のあるグリーンがかった明るめの麦わら色
グレープフルーツの香り アタックがスマートで
シャープな酸味の シャスラの白ワイン
Arbois Rouge Vieilles Vignes 2001/Domaine Jacques Puffeney
淵にピンクの見えるとても明るいルビー色 粘着性は中程度
第３アロマ 枯葉 シガーの香り アタックがスマートで
熟成間のあるサワニャン30％の赤ワイン
Cahors 2001/Chateau Pineraie
紫がかったガーネット色 ブラックチェリー スミレの花の香り
アタックが力強い 凝縮間のある オーセロワ83％の赤ワイン
Madiran 2001/Domaine Fleury Laplace
淵に赤みの見えるガーネット色 広がりがあり
ジビエの香り ロースト香 アッタクがふくよかなタナの赤ワイン
Chateau-Chalon 1990/Domaine Blndeau&Fils
Vin Jaune（黄ワイン） 広がりがあり 花梨ジャム ナッツの香り
アタックが力強く 豊かな酸味 凝縮間のあるサヴァニャンの黄ワイン
Pacherenc du Vic bith Moelleux 2001/Plaimont
グリーンがかった濃いめのイエロー 蜂蜜 ヴァニラの香り
アタックがふくよか すっきりした甘口ワイン
マディラン
シャトーシャロン
日本ソムリエ協会認定
ワイン認定試験準備講座コース
「ジュラ・サヴォワ・南西地方」について学ぶ
Vin Jaune（黄ワイン）の醸造法
1.完熟したサヴァニャンの収穫
2.それを白ワインとして醸造
3.木製の樽に詰める
4.最低6年間は樽貯蔵をし、その間 ウイヤージュ スーティラージュしない
5.クラヴァンと呼ばれる 62ｃlの瓶に詰める
ティスティングは
Crepy 2003/Domaine Mercier
輝き透明感のあるグリーンがかった明るめの麦わら色
グレープフルーツの香り アタックがスマートで
シャープな酸味の シャスラの白ワイン
Arbois Rouge Vieilles Vignes 2001/Domaine Jacques Puffeney
淵にピンクの見えるとても明るいルビー色 粘着性は中程度
第３アロマ 枯葉 シガーの香り アタックがスマートで
熟成間のあるサワニャン30％の赤ワイン
Cahors 2001/Chateau Pineraie
紫がかったガーネット色 ブラックチェリー スミレの花の香り
アタックが力強い 凝縮間のある オーセロワ83％の赤ワイン
Madiran 2001/Domaine Fleury Laplace
淵に赤みの見えるガーネット色 広がりがあり
ジビエの香り ロースト香 アッタクがふくよかなタナの赤ワイン
Chateau-Chalon 1990/Domaine Blndeau&Fils
Vin Jaune（黄ワイン） 広がりがあり 花梨ジャム ナッツの香り
アタックが力強く 豊かな酸味 凝縮間のあるサヴァニャンの黄ワイン
Pacherenc du Vic bith Moelleux 2001/Plaimont
グリーンがかった濃いめのイエロー 蜂蜜 ヴァニラの香り
アタックがふくよか すっきりした甘口ワイン
マディラン
シャトーシャロン