金曜日にバケット焼きました！
でも・・・大失敗をしました(/ _ ; )
な、なんと塩を入れ忘れてしまった！！Σ(ﾟдﾟ；)
でも、ちゃんと半分はフレンチトーストに
残りはフードプロセッサーにかけてパン粉にしたもんね～(^-^)
ガスオーブンは２台あったけど１台譲ったのです
ニーダーは古いの入れて３台持ってたけど
これも１台譲って２台に～今の最新のは高くて買えません・・・
発酵器は１台は仕舞ってあります（いつかまた使うかな？）
キッチンのパントリーには色んな道具や型がたっくさん！
売っちゃおうかと思ったけど、勿体なくて断舎離出来ません
秋になってパートが決まったら
たま～に単発の教室を始めようかと思案中です。
フランスパンには油脂や砂糖は入りません
だから～少しはカロリーも低いですよ！
生地温も低くグルテンも出しすぎません
パンチと言って一次発酵１時間したら一度ガスを抜いて
軽くまとめて生地を張らすように丸めてさらに３０分発酵です。
分割カットも切り口を多くしないようにして４分割
ベンチタイムの丸めは軽く長方形に（間違って丸めちゃった！）
バケットの成形はとても難しいんです
職人の方たちは難なく伸ばしていきますが
バケットはガスを抜きすぎてはいけないので力加減が大変
焼きあがったものの切り口が穴ボコが大きいのがトレビアンです
２次発酵も低温で熟成すると風味が増します。
苦手なんですよね～バケットのクープ入れ
発酵もまだ弱かったのかカミソリが上手く入りません～(￣▽￣;)
３００℃で予熱した専用の鉄板に乗せて
オーブンに入れてある熱くなったレンガに水をかけ
蒸気を出して～５分ほど置いてから２００℃で３０分ほど焼成です
蒸気焼成と言ってパン生地の表面をアルファ化させるのです
こうするから焼き上がりに独特のツヤが生まれるんですね！
本当は家庭用オーブンだと熱の周りが弱いので
上下をレンガで挟むようにして焼くのがいいのですが
オーブンを１台にしちゃったので今回はパス！
なので～焼き上がりは５０点ほどのものですが～(´；ω；｀)
焼き上がりの天使の囁きは聞こえますよ！
ピチッピチッ♪と鳴いてます～＼(^o^)／
ま～自宅用だからね（ ノﾟДﾟ） よし！
以上～出来上がりです＼(^^＠)／
庭にマルべりー（桑の木）があるのでその実をついばみに
例年なら雀やもず、カラスが食べに来るのですが～
今年初めて珍しい野鳥が毎日訪問してくれます
一羽かと思っていたら裏の家の境に少し小さめのが！
ツガイなんでしょうかね～せっせと実を運んでますよ(*ﾟ▽ﾟ*)
姿はブルーグレーで頭は黒っぽくて尾羽が長いです
鳴き声はギャーギャーと残念ながら汚い(ｰｰ;)
窓を開けたりブラインドを上げるとすぐ逃げちゃって・・・
なのでブラインド越しでごめんなさい_(._.)_
昨日は２軒も病院を掛け持ち～～～～
一つは金沢医科大学精神科
２ヶ月分のお薬と最近不眠気味なので睡眠薬の頓服を。
で、もう一つはおしもの方の病院。(//∇//)
近所にあって内科、外科、○○科
痒くてずっと我慢してたんだけど
孫が生まれるからとにかく自分の体調は万全にしときたくて
もうおばはんだけど～やっぱ、とっても恥ずかしかったよ(/ω＼*)
またまた、お薬が増えてしまったけど・・・
２８日（金）から身重の娘のところにレッツゴーです！！
可愛いおばあちゃん目指して頑張りますね＼(*⌒0⌒)♪
ではでは～～（*＾-＾*）ノ~~ﾏﾀﾈｰ
※ 素材はリロさんからお借りしています