小梅5kg
結局全部カリカリ小梅に。最後の一瓶だけ紫蘇投入。
生協で買った。
追熟させようと思ったけど、いたんできたので、残りも塩漬けに。
塩分18%で、卵の殻を入れたやつが一番よかったかな。
青梅 6kg購入
3kgは梅シロップ。プチプチ穴をあけておいて同量の氷砂糖と漬け込む。粒が細かいものの方がいいかな。焼酎をいれておいたせいか、発酵せず。10日ぐらいで完成。
残りは梅酒に。
ホワイトリカーと氷砂糖、
ホワイトリカーとハチミツ、
ブランデーと氷砂糖の三種類。
去年と一緒。
去年の梅酒の梅は夫と長女がカリカリ食べてましたな。少し刻んでパンにいれたり、チャツネにしたりも。
青梅1kgプラスして、塩漬けも作成。大きいカリカリ梅にしようと思ったけど、ちょっと柔らかめになったので、紫蘇いれて…混ぜご飯の素にするかな。
そして、南高梅15kg！
私の梅干しを喜んでくれる人がいるので今年はドカンと仕込みました。塩分18%のしょっぱい梅干し。
でも、ちょっと失敗。
塩を梅と一緒に混ぜ込み過ぎて、上に乗せる塩が少なくなっちゃった。
そのせいで、梅酢の上がりが遅くなり、上の方の梅がいたんでしまいました。
紫蘇もがっつりいれました。これを干したゆかりはうちのご飯の必需品。四男も「ちゅっぱ、とって！」と欲しがります。
副産物の白梅酢もたっぷりとれました。
そして、11日、梅雨明けしたということで、土用干し開始！
干すとすぐに乾燥して行くのがわかるほど！
紫蘇も、すぐにカラカラになって行きます。
家に取り込んだら家中、梅干し臭w
ホコリよけに布をかけておいたら、四男に布の上から踏まれました。まあ、それは味見用ってことで。
今年も、しょっぱくて、おいしい梅干しになりそうです。
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