そういえばこんなテーマも作ってたなー。と思い出して、梅酢を使ってみたので報告。
• 納豆チャーハン
長女が納豆に梅肉を入れるのが好きなので、納豆と梅味って合う？と試してみた。
納豆と卵を混ぜた中に梅酢を醤油がわりに加え、フライパンで炒めた後、その他の野菜(今回は、ねぎ、ピーマン、人参、それぞれみじん切り)を加えさらに炒め、ご飯を加えてさらに炒める。醤油、塩、胡椒で味を加減して出来上がり。
あんまり、梅酢を感じなかった。違和感なし。
• ひじきれんこん
これも、醤油がわりに入れた。醤油の半量を梅酢に置き換えた感じで。
れんこん、人参は皮をむいて、半月切りか、その半分。人参、れんこん、ひじきの順番に炒めて、味付け。今回は、梅酢、醤油、みりん。
言われてみれば、ちょっとすっぱい？って感じ。
• 長いもの梅酢和え
長いもは拍子木切り。梅酢で和える。酸味が強ければ、煮切りみりんを足してもいいかも。
まだまだ、赤梅酢がいっぱいあるので、利用法検討中w
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