最初に手順を説明。一晩水につけておいた豆を圧力鍋で煮て、つぶします。我が家は、ミンチをつくるミンサーがあるので、それを使いますが、つぶれればなんでもオッケー。フードプロセッサーやすり鉢、袋にいれて踏み潰すのでもオッケー。(今度、小さい子も味噌作りに来てくれるので、その時は、みんなで踏み潰してもらおうと思ってます)
豆ミンチを、塩と麹を合わせた塩きり麹とまぜます。
混ざったら少しづつボールにして、樽に詰めていきます。樽にビニール袋を敷いておくと、外気に触れるのが少なくていいですね。
ボールを押しつぶしつつ、詰めて、最後空気を抜いて完成。味噌の上に塩を振ったり、酒粕でふたしたり、重しを乗せたりいろいろ方法はあるようです。
今回は、お友達が持って来た容器に詰めて、持って帰ってもらいました。麹が多めのレシピなので、三ヶ月待ったら食べられるよー。
うちの四男、KさんちのS君(2才)は、TwitterともだちのMさんが、みていてくれました。6ヶ月のMちゃんは、ご機嫌斜めだったので、ママ抱っこでした。
みんなで作ると楽しいねー。
味噌作りの写真はとらなかったので、三男、次男のお絵かきでもw
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