なぜか、人参を大量に発注してしまった先週。。。
生活クラブで注文してたのにoisixでも注文しちゃって、さらにスーパーでも買ってしまった…たまにやっちゃうんですよね。どんだけ人参を欲してたんだろうw
人参消費メニュー、いろいろ探していて…
とりあえず干しました。
最近、野菜は余りそうになったら干してます。
干すことでぐーんと旨みと栄養がUPするし、長く保存もできるし、さらに時短にもなるし。
いいことづくめな干し野菜。
他にもある、干し野菜のいいところは…↓
私が定期的に受けている【養生ヨガ】の薬膳を担当してくださっている松橋佳奈子さんの記事です。
それでもまだまだ大量にあるので…
次はひたすらすりおろし！腕がぷるぷる…笑
にんじんケーキを焼きました。
卵も乳製品も小麦粉も不使用。
卵乳アレルギーの次男でも安心。
元々砂糖は控えめレシピでしたが、黒糖を使ったのでさらに少なくしました。
でもとてもそうとは思えない、しっとりして甘いケーキになりました。
甘いといっても甘すぎない自然な甘さ♡
次男も『じんじんケーキ！おいしい〜ねぇ』とぱくぱく食べていました。
あっという間にペロリ
人参以外の材料は…
このりんご酢でキャロットラペを作っても美味しかったです。
BPはアルミフリータイプを。
近くのスーパーではメーカー品薄のため個数制限されていました。なければ重曹でもいいかと。
黒糖は多良間の純黒糖。料理に使いやすい粉末タイプ。
黒糖は非常食にもなるので常備しています。
その他の材料は…
バナナ、レーズン、シナモンと、天然塩ひとつまみ。
私と同じ年齢でお子さんを出産された、大好きな国際中医薬膳管理師＆ティーセラピスト®、ミキティさんのレシピです。
人参の薬膳的効能なども詳しく紹介されています。
長引く自粛生活でストレスも溜まりがち、テレワークで目もお疲れ気味な今、積極的に取りたいなぁと思います。
ストックはまだまだあるからね笑
ー薬膳メモ【人参】ー
四気五味 ： 甘味、平（微温）性
帰経 ： 肺、脾、心
効能 ：
血によって目を補う。 視力低下・視覚障害・眼精疲労などに
- 肺気を収斂させ、咳を止める。 慢性咳・喘息に
- 脾の運化機能を高め、停滞する食物を消化させる。
食欲不振・げっぷ・吐き気・嘔吐・口臭、胃もたれ、ガスが多く臭い、おなかの張りなどに
応用 ： 乾き目・疲れ目、夜盲症、消化器の虚弱、咳、角膜乾燥症、高血圧、糖尿病、気管支炎、抗癌