6月に入りましたね。
職場もテレワークが解除され、昨日から通常運転に。
慣れてしまった朝のゆとり生活から一転、今までどおりの慌ただしい日常の始まり。
次男が前ほど保育園に行くのを嫌がらなくなったので、思ったほどバタバタではないですが…
夕方はやっぱりバタバタでした
これは、比較的晩ごはんの準備に余裕があった先月のごはんです笑
＊重ね煮のひよこ豆粉ヴィーガンカレー
＊重ね煮のひよこ豆粉カレー
＊アボカド、大根、ズッキーニのぬか漬け
＊豆もやしのナムル
＊生野菜サラダ自家製ぽん酢ドレッシング
＊かぼちゃのココナッツミルクプリン豆腐白玉のせ
息子ごはんも同じ。
カレーはルーを入れる前に取り分けて甘口にしています。
茹で卵は白身12gまでokに。
カレーは切干大根、蓮根、車麩、椎茸、しめじ、人参、玉ねぎを陰→陽の順に入れて重ね煮にし、隠し味に味噌と青汁粉末を入れ、ルーも動物性不使用のものを使った、ヴィーガンカレー。
次男はカレー3杯おかわりしていました。
そして、最近はじめたぬか漬け。
この日はアボカドとズッキーニを漬けてみました。
アボカドはチーズみたいでおいしかった。
カレーを食べたあとは甘いものも食べたいなと、かぼちゃのプリンも。
ココナッツミルクと黒糖と塩、粉寒天で、次男も食べられる卵乳製品フリーのプリン。
ココナッツが得意でないオットにも好評でした。
上に乗せたのは絹ごし豆腐に白玉を混ぜた白玉団子。かぼちゃプリンを固めずにかぼちゃのお汁粉にしてもいいかも。
＊揚げない唐揚げ
＊揚げない唐揚げ
＊野菜のグリル
揚げものはめったにしない（油はねがイヤ、片付けがめんどくさい、酸化した油、PUFAが気になる）のですが、オットが唐揚げ食べたいな〜とたまに呟くので、たまには作ろうかなと。
そして、せっかく結婚時に買ったウォーターオーブンがあるのに、ほとんどその機能を使っていなかったので使ってみようかなと…
結果、普通に揚げたのとほとんど変わらない出来上がりになりました。
ウォーターオーブンのおかげか、中は揚げた時よりも柔らかくて、オットも満足そうでした。
粉を、片栗粉、米粉、葛粉と3種類試したのですが、片栗粉が一番好きな食感かな〜
油を使わないので酸化も気にしなくていいし、鶏の余計な油も落ちるし、食後のもたれ感もない。
でも満足感はあります。
そしてなにより片付けが楽
もっと早く気づけばよかった
＊大根もち
＊チーズのせハンバーグ（次男は納豆ハンバーグ）
＊大根もち
＊アボカドとトマトと大葉の自家製ぽん酢和え
＊もち麦入りごはん
＊椎茸とあおさの赤出汁
晩ごはんのメニューを考えていた時、バーミキュラのアプリがポップアップで教えてくれた大根もちが美味しそうで、たまたま大根1本とニラが冷蔵庫にあったので参考に作ってみました。
白玉粉を葛粉にネギをニラに変えました。
びっくりするくらいもっちもち
これも次男が一番たくさん食べました笑
＊人参の米粉ケークサレ
またまた人参を大量に買ってしまったので、消費メニュー。
何本あってもすぐなくなりますが笑
人参と新玉ねぎまるごとみじん切りにしてココナッツオイルで炒めて、米粉、重曹、リンゴ酢、豆乳と混ぜて焼いたケークサレ。
サレ（フランス語でsalé＝『塩』）なのに塩を入れ忘れました…
焼き上がり、こんな青虫みたいな色になったのは青汁を入れたから
おやつやスープに入れてみようとタマチャンショップの青汁を初めて買ってみました。
モリンガ入っているので。
最初のカレーに入れたのものコレ。
うーん、甘くも塩っぱくもなく、見た目もいまいち…改善の余地ありあり。
失敗かな〜と思ったけど、次男は『にんじんけーき、おいしい〜』と、こっちが止めるまで食べ続けました。
ぬか漬けも気に入ったらしいし、最近は梅干しも大好きで、表情を一切変えずに食べるし、たまに味覚大丈夫か心配になる…
＊鷄せせりとスナップえんどうの塩麹炒め
＊鷄せせりとスナップえんどうの塩麹炒め
＊蒸しアピオス（ほど芋）
＊重ね煮味噌汁
＊七分搗き三十穀米
＊ぬか漬け（なす、人参）
アピオス（ほど芋）はアイチョイスで見つけると買う、家族みんな大好きな食材。
「ヤーコン」「キクイモ」と並んで世界三大健康野菜といわれていて、アメリカの先住民族が戦闘食！として食べていたほどエネルギーや鉄分など栄養価が高いそうです。アトピーにもいいらしい…
お味噌汁は、これも重ね煮。
重ね煮をたくさん作っておくと、お味噌汁、豚汁、カレー…いろいろアレンジがきくので次の日が楽です。
そして、メインにも味噌汁にも塩麹きのこを入れてます。塩麹きのこ、作っておくとなにかと便利。
次男も同じ。
スナップえんどうは、中のマメをほじくって食べてた…笑
もうすぐ梅雨入りしそうで、だんだんと湿邪が溜まってくる季節です。
ジメジメした日、なんとなく体調がすぐれなかったり、頭が重かったり、胃腸の調子が悪かったりするのは、『湿邪』が原因と言われています
（日本人に多い）。
湿を取る食材を多く取り入れたり、アロマを使って、なるべく快適に過ごしたいなと思います