こんにちは。
先日の記事で発酵食にはまっていると書きましたが…
ブームはとどまるところを知らず、自家製の甘酒と塩麹、発酵あんこや昆布と鰹でひいた出汁、その他の発酵食品を料理やお菓子など、何かしら毎日作っています。←凝るととことんこだわりだすB型w
これは自家製の塩麹。
加えて、今までになく料理熱が熱いです。
きっと、外食していない分おいしいものが食べたい！という欲求が私を突き動かしているのだと思います。
いつかの晩ごはん。
牡蠣とほうれん草の豆乳味噌チャウダー←クリームソースも小麦粉ではなく米粉で作りました。味噌と牡蠣の出汁とクリームソースは相性最強♡
厚揚げにツナとねぎの醤油麹で炒めたのを乗せたもの。
簡単でコスパも○、ちょっとしたおつまみにもなります。
また別の日の晩ごはん。
さごしの塩麹漬焼き←いつもは白醤油に漬けるけどこの日は塩麹に漬けました。
卯の花
卯の花は出汁と豆乳で煮てクリーミーに。
栄養もコスパも優秀なおからも最近よく使っています。
これはバレンタインの日の晩ごはん。
とろとろオムライスwithデミグラスソース かぼちゃサラダ
このかぼちゃサラダにも豆乳とおからを入れて低糖質に。
そして、ちょっとおばんざい風の晩ごはん。
枝豆のがんも←出汁で含め煮に。人参とアイコトマトのマリネ←いつもとは別の生協のお試しセットに入っていた人参。生でも美味しいとのことだったので…たしかに甘かった♡
ほうれん草の白和え←甘酒、塩麹、出汁で。キャベツの浅漬け←乳酸菌豊富♡黒豆←これは市販の。今度は自分で煮てみる。ごま鰯の佃煮『まごはやさしい』を目指したけど、「い→いも」が足りなかった…。
豚肉の醤油麹漬け焼き白菜の明太子サラダ赤出汁おとといの晩ごはんは、
ごま味噌豆乳塩麹鍋（名前長い…笑）でした。スープから作ると好みの味に調節できて美味しく感じます。すりごま多めで。〆はうどん
そして昨晩のごはん。
鮭の粕汁風味噌汁鶏ひき肉とおからの揚げないナゲット
←おからが多すぎてちょっとパサついたので、照り焼きとか甘酢あんかけにしてもよかったかな…
きゅうりの醤油麹和え酒粕を入れると本当にぽかぽかになります♡
酒粕はアルコールが含まれていますが、加熱して飛ばせばok。
それから、おやつ。
豆乳と甘酒のプリンに発酵あんこを乗せました。あまり甘くなかったけど、これくらいの方が好きです。砂糖使ってないから安心して食べられるし。
これは友達が手土産に持ってきてくれた、塩麹のタルト。
塩加減が絶妙でクセになりそう。
作ってみたいな。
改めて見るとすごく地味。。。
全体的に茶色いですねw
緑黄色野菜が足りないけど葉物が高くて…
昔は作るのも苦手だったけど、最近はこういうものが作りたいと思うようになりました。
しかも、これだけ食物繊維と発酵食をとっているせいか身体にも変化が。
妊娠中から体質が変わり、酸化マグネシウムや整腸剤を飲まないと出ない酷い便秘でしたが、ここ何日かは薬に頼らずに済んでいます。
お腹がすっきりしたおかげで、妊娠前に履いていた細身のパンツがすんなり入りました。
骨盤矯正に通ってるせいもあると思いますが。
そして驚くことに、次男も4日に1回の
ペースだったのが、おとといは1日に3回も、昨日は2回出たんです
ペースだったのが、おとといは1日に3回も、昨日は2回出たんですこんなに効果覿面とは！
麹パワー恐るべし。
そしてそして…昨日、今月初めにポチった酒粕と米麹がようやく届きました。
また甘酒を仕込んでます。
あと醤油麹も作りたいし、味噌作りにも挑戦したいなぁ。
酒粕も美肌効果やアンチエイジング効果もあるようなので、ちょこちょこ取り入れてみたいです。