おとといAWkitchenオーナーシェフ渡邉明シェフと、
シニア野菜ソムリエの西村有加さんのコラボ企画
「スゴベジランチセミナーきときと！富山！」に参加してきました！
スゴベジも今回で１５回目、私も大ファンで一年通い続けています。
富山の食材をスペシャルランチコースでいただき、
知られざる魅力を頭と心と舌で存分に味わってきました☆
そんな料理写真たちをおすそわけです♪
石黒種麹店の甘酒
五箇山の赤かぶ、湧々～わくわく～農場の大根・みょうが
たてやま営農組合の林檎と麹のドレッシング
荏胡麻を纏わせた湧々～わくわく～農場のもちもち里芋と
あんぽ柿と黒作りを添えて
ケンタロウ農園のとろとろ白葱とリコッタチーズを詰めたラビオリのサフランソース
魚津漁港の昆布締め白海老とパルメザンチーズのチュイル
池多牛のラグー 橋本めぐみさんが育てる土遊野の根菜と
カリフラワーのムースと土遊野の卵のロワイヤル
立山連峰に見立てた安納芋と紅あずまのモンブラン
万寿泉と土遊野の卵のアイスを添えて
炒った白荏胡麻を添えた 富山はとむぎ茶
本当に美味しいものは黒ずんでいないあんぽ柿、
とろっともちっとする里芋、見た目以上に濃い香りと味の白海老、
クセがなく舌触りのよい甘酒、カリフラワーもダイコンも白ネギも水も！
知らない世界がこんなにあったんだなと、
二日たった今でもその美味しさを噛みしめています！
一年半後には東京－富山間が２時間７分になるそうです。
行きたいなぁ…！
そして会の最中、明シェフが次回のスゴベジで「ベジフルフラワーを飾る！」と宣言しました。
なんだか面白いことになりそうです♪
