TKM 2回目前回の中途半端なやつから、少しやり直し。胸肉は低温調理、燻味塩。しっとり美味しく。麺は加水率40%、タピオカ粉入りでもちもち。小野式2.2ミリ太め。タレは白だしと醤油、オイスターソース、砂糖。ごちそうさまでした！
豚骨ラーメンおっさんの休日は忙しい。風呂掃除に洗濯、子どもたちの布団干して、夏用と冬用入れ替えて、パン作って、ラーメン作って、、、今回は普通の豚骨ラーメン。やっぱり紅生姜いるよね。煮込みが足らず薄い薄い豚骨でした。途中で水足しすぎたようです。反省。美味しくいただきました。
