竹の子の保存

この時期、筍を毎日食べています。

ご近所、親戚にお裾分けしても、さすがに全てさばけません。
知り合いに聞いたら、灰汁抜きした後に樽に塩漬けして保存すれば長持ちするそうです。

食べる時は樽から出して塩抜きして料理すれば良いとの事。