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「Real intention」
「こころ歳時記」コーナーでご紹介している
3月の薬膳川柳
「木耳入り鶏団子とキャベツ煮」
《材料》 鶏ひき肉 300ｇ
キャベツ 1/2個
キクラゲ 2個
干し椎茸 2個
ショウガ（みじん切り） 1片
刻みねぎ 10センチ分
塩 小１
だし汁 1000cc
白だし醤油 大3
薄口醤油 小1
花椒 少々
《作り方》①キャベツは、大きくざく切り
②干し椎茸と木耳は水で戻し、みじん切りにする（汁は捨てない）
③鶏ひき肉、刻みネギ、ショウガみじん切りと②、塩をボールでしっかりと混ぜ合わせ、
団子をつくる
④鍋にだし汁を入れ、沸騰させて③を①を入れてひと煮たちさせ、白だし・薄口醤油で
味を調えて花椒を加えて10分程度煮る
《効能》古代ローマの数学者ピタゴラスがキャベツのことを「人の精神を豊かにし、心身を愉快にする」
と表現。脾の働きを健やかにして胃を養う。健脳や体内分泌液を促進させて体内を整備する。
薬膳川柳＆レシピ提供