自家製ヘルシークッキー
オートミールとおから、ドライフルーツ（今回はレーズン）、くるみを使ってクッキーをつくって見ました。
材料を書き留めておく。
おから 220g
オートミール 80〜100g
卵 1個
オイル 20g
ココナッツシュガー 20〜40g
塩 ひとつまみ
＋好みで
くるみ / レーズン / カカオニブ など
ヘルシーなおやつが好きな方におすすめです。
お砂糖の話
私がふだん、お料理やお菓子作りで使っているのは、バリ島で買うココナッツシュガー。
帰国時は実家の近くでは気軽にココナッツシュガー入手できる感じではない。
じゃあどうするか、というと、ココナッツシュガーの代わりに近所で購入するとすれば、きび砂糖、てんさい糖 あたりがおすすめ。
きび砂糖とてんさい糖
「どちらがよりヘルシーか」という点は、何を重視するか（成分、あるいは性質）によって少し答えが変わります。
結論から言うと、「ミネラルの多さなら『きび砂糖』」、「体を冷やしたくない・血糖値を意識するなら『てんさい糖』」という使い分けが一般的です。
それぞれの特徴を分かりやすく比較します。
1. きび砂糖（サトウキビが原料）
精製される途中の糖液を煮詰めて作られるため、サトウキビ本来のミネラルが残っています。
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メリット: カリウムやカルシウムなどのミネラルが白砂糖やてんさい糖よりも豊富。
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味: 苦味やアクが少なく、まろやかで使いやすい。
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性質: 南国育ちの植物が原料なので、東洋医学などの考え方では「体を冷やす」性質があるとされています。
2. てんさい糖（砂糖大根／ビートが原料）
北海道などの寒い地域で育つ「てんさい」が原料です。
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メリット:
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天然のオリゴ糖が含まれており、腸内環境を整える助けになる。
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他の砂糖に比べてGI値（血糖値の上がりやすさ）がやや低い。
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味: まったりとした優しい甘さ。
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性質: 寒い地域で育つため「体を温める」性質があるとされています。
比較まとめ
| 特徴 | きび砂糖 | てんさい糖 |
| 主な健康成分 | ミネラル（カリウム等） | オリゴ糖 |
| 血糖値の影響 | 普通 | やや緩やか |
| 体の冷え | 冷やしやすい（南国産） | 温めやすい（寒冷地産） |
| 料理への向き不向き | 何にでも合う万能型 | 焼き菓子や優しい煮物に |
結局どっちがいい？
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お腹の調子や血糖値を気にするなら「てんさい糖」
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日々の料理で手軽に栄養価（ミネラル）を底上げしたいなら「きび砂糖」
三温糖（さんおんとう）という選択肢もあるけれど、三温糖はじゃあ何なのかというと、一言で言うと「白砂糖やグラニュー糖を作った後の“残り汁”を煮詰めて作った砂糖」なんだって。
1. なぜ茶色いの？
三温糖が茶色いのは、精製の過程で糖液を何度も加熱するからです。加熱を繰り返すことで糖が焦げる「キャラメル化」という反応が起き、色が茶色く変化します。
【注意点】 よく「茶色いから体に良さそう（ミネラルが多そう）」と思われがちですが、実は成分的には白砂糖とほとんど変わりません。ミネラル分を豊富に含む「黒砂糖」や「てんさい糖」とは別物です。
2. 味の特徴
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コクと甘みが強い: キャラメル化した成分が含まれるため、白砂糖よりも独特の香ばしさや深いコクがあります。
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甘味を強く感じる: 数値上の甘さは白砂糖と大差ありませんが、コクがある分、口の中に甘みが残りやすく感じられます。
3. おすすめの料理
そのコクを活かせる料理に向いています。
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煮物・煮魚: 醤油との相性が抜群で、料理に照りと深みが出ます。
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和菓子: どら焼きや羊羹など、重厚な甘さが欲しい時に重宝されます。
ココナッツシュガー
コナッツシュガーは、てんさい糖やきび砂糖と比較しても、「血糖値の安定」と「栄養価」の両面で非常にスペックが高いのが特徴です。
具体的にどう「いい」のか、3つのポイントで解説します。
1. 圧倒的な「低GI」
最大のメリットは血糖値の上昇が非常に緩やかなことです。
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白砂糖: GI値 約109
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てんさい糖: GI値 約65
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ココナッツシュガー: GI値 約35
GI値が低いと、脂肪を蓄えようとするホルモン（インスリン）の分泌が抑えられるため、ダイエット中の方や、食後の眠気を防ぎたい方に選ばれています。
2. ミネラルとアミノ酸の宝庫
精製されていないため、栄養素がそのまま凝縮されています。
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カリウム: 上記の砂糖と比べても群を抜いて多く、余分な塩分の排出を助けます。
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マグネシウム・鉄・亜鉛: 現代人に不足しがちなミネラルが豊富です。
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16種類のアミノ酸: 植物の蜜が原料なので、体を作るアミノ酸も含まれています。
3. 味と使い勝手
「ココナッツの味がするの？」と思われがちですが、実はキャラメルや黒糖に近い、香ばしく深みのある味です。
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コク出しに最適: コーヒーや紅茶、煮込み料理に入れると深みが出ます。
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使い方は同じ: 粒子の細かいタイプなら、白砂糖と同じ分量（1:1）で置き換えて使えるので、レシピの計算が楽です。
比較のイメージ
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てんさい糖： お腹に優しく（オリゴ糖）、体を温めたい。
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きび砂糖： 料理の味を邪魔せず、適度にミネラルも取りたい。
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ココナッツシュガー： とにかく血糖値を上げたくない。最高クラスの栄養価を求めたい。
あえて欠点を挙げるなら、他の砂糖より少し価格が高いことと、色が濃いので「真っ白に仕上げたいお菓子」には向かないことくらいです。
オーガニック系や質の良い調味料を好まれるのであれば、ココナッツシュガーは非常に満足度の高い選択になると思います。
もし、もっと「健康的」な面を重視して砂糖を選びたい場合は、精製されていないココナッツシュガーや、未精製のてんさい糖、きび砂糖などを検討してみるのも面白いですよ。
普段の体調や、よく作る料理のジャンルに合わせて選んでみるのはいかが。
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